Zwoerd bakken in een koekenpan is een eenvoudige, maar smaakvolle manier om dit knapperige stukje spekvet te bereiden. Met de juiste aanpak krijgt het een heerlijke bite en een diepe, hartige smaak. Dit proces vereist geduld, maar het resultaat is een snack of ingrediënt dat perfect past bij verschillende gerechten. Of je het nu eet als borrelhapje, topping voor stamppot of als toevoeging aan een salade, krokant gebakken zwoerd tilt je maaltijd naar een hoger niveau. Hier lees je hoe je het zelf kunt bereiden in een koekenpan.
Begin met goed droog zwoerd. Dit is essentieel voor een knapperig eindresultaat. Snijd het in kleinere stukken, zodat het gelijkmatig bakt. Gebruik een pan met dikke bodem en bak het langzaam op matig vuur. Zo smelt het vet langzaam en wordt het zwoerd niet taai. Zodra het goudbruin kleurt en bubbeltjes krijgt, is het klaar om uit de pan te halen. Laat het uitlekken op keukenpapier, zodat overtollig vet wordt opgenomen. Hierna heb je perfect krokant gebakken zwoerd, klaar om te serveren.
Hoelang zwoerd bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Snijplank en scherp mes
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
Ingrediënten
- 500 gram varkenszwoerd
- 1 theelepel zout
- 250 milliliter water
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels reuzel of zonnebloemolie
- Optioneel: kruiden zoals paprikapoeder knoflookpoeder of komijn
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Snij het zwoerd in kleine rechthoekige stukjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter.
- Kook het zwoerd 5 minuten in een pan met water en een eetlepel azijn. Dit helpt om het taaie karakter te verminderen en zorgt ervoor dat het beter krokant bakt.
- Laat het uitlekken en dep het goed droog met keukenpapier. Hoe droger het zwoerd, hoe krokanter het wordt.
2. Bakken
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje reuzel of olie toe.
- Leg de stukjes zwoerd met de gladde kant naar beneden in de pan.
- Laat het rustig bakken zonder te veel te roeren. Het vet zal langzaam smelten en de stukjes zullen beginnen te krimpen en opkrullen.
- Draai de stukjes regelmatig om, zodat ze gelijkmatig goudbruin en knapperig worden.
- Na ongeveer 20 tot 30 minuten zijn ze klaar. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Serveren
- Bestrooi het gebakken zwoerd met een snufje zout en eventueel extra kruiden naar smaak.
- Serveer het als snack of gebruik het als knapperige topping voor verschillende gerechten.
Anders bereiden
- Op de grill
Leg het zwoerd op een matig hete grill en laat het rustig krokant worden. Dit duurt ongeveer 20 minuten. - Op de barbecue
Rooster de stukjes indirect op een barbecue met deksel, zodat het vet langzaam smelt en het knapperig wordt. - In de airfryer
Bak de stukjes op 180 graden Celsius voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Schud tussendoor een paar keer. - In de magnetron
Leg het zwoerd op een bord met keukenpapier en verwarm het op hoge stand in stappen van 2 minuten totdat het krokant is. - In de friteuse
Frituur de stukjes op 180 graden Celsius gedurende 4 tot 5 minuten voor een supersnelle krokante snack.
Hoelang is gebakken zwoerd houdbaar?
Gebakken zwoerd blijft het lekkerst als je het binnen een paar uur na bereiding opeet. Wil je het langer bewaren? Laat het volledig afkoelen en bewaar het in een luchtdichte doos op een koele, droge plek. Zo blijft het tot 2 dagen knapperig. In de koelkast wordt het sneller zacht door vocht, maar je kunt het opwarmen in de oven of airfryer om het weer krokant te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg direct na het bakken kruiden toe zoals paprikapoeder, cayennepeper of knoflookpoeder voor extra smaak.
- Bestrooi het na het bakken met een klein beetje suiker en kaneel voor een verrassende twist.
- Laat het zwoerd een paar uur onafgedekt drogen in de koelkast voordat je het bakt.
- Strooi geraspte kaas over het zwoerd in de laatste paar minuten van het bakken voor een hartige combinatie.
- Bak het zwoerd in lange repen en serveer ze als een krokante snack bij een borrelplank.
