Hoelang zeewolf bakken?

Zeewolf bakken in een koekenpan is verrassend eenvoudig en ontzettend smaakvol. Deze vis heeft een stevige structuur die niet snel uit elkaar valt tijdens het bakken, en dat maakt ‘m perfect voor een doordeweekse maaltijd of een iets uitgebreidere zondagse lunch. De smaak is zacht en licht zoetig, en vraagt daarom niet om overdreven veel kruiden of poespas. Gewoon goed bakken, een beetje boter of olie, en eventueel wat citroen of peterselie erbij – meer heeft het echt niet nodig.

In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zeewolffilets in de koekenpan bereidt voor vier personen. Je hebt geen ingewikkelde apparaten nodig, gewoon een degelijke pan, een spatel en wat gevoel voor timing. Daarnaast geef ik je verderop in de tekst ook tips over andere bereidingswijzen zoals grill, barbecue of airfryer, en vertel ik hoelang je zeewolf kunt bewaren. Want als je toch een mooie portie vis in huis haalt, is het zonde om iets verloren te laten gaan.

Hoelang zeewolf bakken?

Zeewolf bakken doe je gemiddeld in 6 tot 8 minuten gaar in de koekenpan. Dat betekent zo’n 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Je begint op middelhoog vuur en zodra de buitenkant een mooie goudbruine kleur krijgt en de vis makkelijk loslaat van de pan, weet je dat je goed zit. Bak je hem te lang, dan wordt hij wat droog. Hou dus goed in de gaten dat de vis nét gaar is, dan blijft hij sappig en zacht van binnen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Gang Vis

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

calorieën 127 kcal

Benodigdheden

• Koekenpan met dikke bodem
• Hittebestendige spatel
• Keukenpapier
• Tang of visvork
• Bord en aluminiumfolie (om eventueel warm te houden)

Ingrediënten

  

• 4 zeewolffilets van ongeveer 150 tot 200 gram per stuk
• 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
• 1 eetlepel roomboter
• Versgemalen zwarte peper
• Zeezout
• Sap van een halve citroen
• Verse peterselie optioneel, fijngehakt

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Dep de zeewolffilets eerst goed droog met keukenpapier. Als de vis te vochtig is, gaat hij stomen in plaats van bakken en krijg je geen mooie korst. Bestrooi de filets aan beide kanten met zeezout en versgemalen zwarte peper.

2. Bakken

• Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat hem goed heet worden. Doe de olie in de pan en laat deze een halve minuut warm worden. Leg dan voorzichtig de zeewolf in de pan met de huidzijde (of de ‘mooie’ kant) naar beneden. Druk ze een klein beetje aan met een spatel zodat ze overal goed contact maken met de pan.
• Laat de vis ongeveer 3 tot 4 minuten bakken zonder te bewegen. Je zult zien dat de onderkant goudbruin kleurt. Draai hem dan voorzichtig om met een spatel of tang. Voeg nu ook de boter toe. Laat de vis nog eens 3 tot 4 minuten bakken terwijl je met een lepel wat van de gesmolten boter over de bovenkant schept. Dit geeft extra smaak en houdt de vis sappig.
• Knijp aan het eind een beetje citroensap over de vis en bestrooi eventueel met wat fijngehakte peterselie. Serveer direct, bijvoorbeeld met gekookte aardappels, puree of een frisse salade.

Trefwoord Zeewolf bakken

Anders bereiden

• Grill
  Bestrijk de vis met olie en leg hem op een ingevette grillplaat. Grill ongeveer 3 tot 4 minuten per kant tot de vis gaar is en grillstrepen heeft.
• Barbecue
  Wikkel de filets in aluminiumfolie met wat citroen en kruiden. Leg het pakketje op het rooster en laat het 10 tot 12 minuten garen.
• Airfryer
  Bestrijk de filets licht met olie en bak ze op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten. Halverwege keren voor een gelijkmatige garing.
• Magnetron
  Niet aanbevolen, want de structuur van de vis verandert snel. Als je het toch doet, leg dan de filet in een afgedekte schaal met een beetje boter en verwarm 2 tot 3 minuten op halve kracht.
• Friteuse
  Niet gebruikelijk voor zeewolf, maar als je een gepaneerde versie maakt, kun je de vis frituren op 170 graden Celsius in 4 tot 5 minuten goudbruin.

Hoelang is gebakken zeewolf houdbaar?

Gebakken zeewolf kun je na bereiding nog 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de vis eerst volledig afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bakje. Je kunt hem ook invriezen, maar houd er rekening mee dat de structuur iets verandert bij het ontdooien. In de vriezer blijft gebakken zeewolf ongeveer 2 maanden goed. Wil je rauwe zeewolf invriezen, dan kan dat tot 3 maanden bij voorkeur vacuüm verpakt.

Vijf variaties en aanpassingen

1. Voeg knoflook en een takje tijm toe aan de boter tijdens het bakken voor extra geur en smaak.
2. Strooi vlak voor het opdienen wat geroosterde amandelschilfers over de vis voor een krokante bite.
3. Marineer de zeewolf vooraf 30 minuten in een beetje sojasaus, limoen en verse gember voor een oosterse twist.
4. Vervang citroen en peterselie door een romige dillesaus of mosterdsaus.
5. Serveer de gebakken zeewolf op een bedje van spinazie of gestoofde venkel voor een complete maaltijd.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.

Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/