Hoelang zwarte rijst koken?
Zwarte rijst koken vraagt iets meer geduld dan andere rijstsoorten. Je kunt het het beste eerst een paar uur weken, liefst vier tot zes uur, of zelfs een hele nacht als je de tijd hebt. Dit verkort de kooktijd en zorgt ervoor dat de rijst gelijkmatiger gaart. Zonder weken duurt het koken gemiddeld tussen de 45 en 60 minuten, afhankelijk van hoe zacht je de rijst wilt hebben. Met weken verkort je die kooktijd tot ongeveer 30 tot 35 minuten. Het resultaat is een smeuïge, stevige rijst die zijn karakteristieke donkere kleur behoudt.
Benodigdheden
- Een ruime pan met deksel
- Zeef of vergiet
- Houten lepel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 300 gram zwarte rijst
- 900 milliliter water
- Snufje zout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden van de rijst
- Begin met het afspoelen van de zwarte rijst onder koud stromend water. Gebruik hiervoor een zeef of vergiet. Spoel tot het water helder is. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor de rijst minder plakkerig wordt tijdens het koken. Als je de tijd hebt, laat de rijst dan minimaal vier uur weken in koud water. Dit maakt de rijst zachter en zorgt voor een kortere kooktijd.
2. Koken
- Doe de afgespoelde (en eventueel geweekte) rijst in een ruime pan en voeg 900 milliliter water toe. Voeg een snufje zout toe voor de smaak. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat de rijst zachtjes koken. Als je de rijst niet hebt geweekt, duurt dit ongeveer 45 tot 60 minuten. Heb je de rijst wel geweekt, dan is 30 tot 35 minuten voldoende. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten rusten met het deksel erop. Dit zorgt ervoor dat de rijst de laatste restjes vocht opneemt. Giet overtollig water af als dat nodig is en roer de rijst voorzichtig los met een houten lepel. Nu is je zwarte rijst klaar om geserveerd te worden.