Hoelang zeewolf bakken?
Zeewolf bakken doe je gemiddeld in 6 tot 8 minuten gaar in de koekenpan. Dat betekent zo’n 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Je begint op middelhoog vuur en zodra de buitenkant een mooie goudbruine kleur krijgt en de vis makkelijk loslaat van de pan, weet je dat je goed zit. Bak je hem te lang, dan wordt hij wat droog. Hou dus goed in de gaten dat de vis nét gaar is, dan blijft hij sappig en zacht van binnen.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Hittebestendige spatel
- Keukenpapier
- Tang of visvork
- Bord en aluminiumfolie (om eventueel warm te houden)
Ingrediënten
- 4 zeewolffilets van ongeveer 150 tot 200 gram per stuk
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout
- Sap van een halve citroen
- Verse peterselie optioneel, fijngehakt
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de zeewolffilets eerst goed droog met keukenpapier. Als de vis te vochtig is, gaat hij stomen in plaats van bakken en krijg je geen mooie korst. Bestrooi de filets aan beide kanten met zeezout en versgemalen zwarte peper.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat hem goed heet worden. Doe de olie in de pan en laat deze een halve minuut warm worden. Leg dan voorzichtig de zeewolf in de pan met de huidzijde (of de 'mooie' kant) naar beneden. Druk ze een klein beetje aan met een spatel zodat ze overal goed contact maken met de pan.
- Laat de vis ongeveer 3 tot 4 minuten bakken zonder te bewegen. Je zult zien dat de onderkant goudbruin kleurt. Draai hem dan voorzichtig om met een spatel of tang. Voeg nu ook de boter toe. Laat de vis nog eens 3 tot 4 minuten bakken terwijl je met een lepel wat van de gesmolten boter over de bovenkant schept. Dit geeft extra smaak en houdt de vis sappig.
- Knijp aan het eind een beetje citroensap over de vis en bestrooi eventueel met wat fijngehakte peterselie. Serveer direct, bijvoorbeeld met gekookte aardappels, puree of een frisse salade.