Hoelang zeeduivel bakken?
Zeeduivel bakken in een koekenpan duurt meestal tussen de 6 en 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. Een dunne filet is sneller gaar dan een dikke. Bak de vis op matig tot hoog vuur in boter of olie. Een goed gebakken zeeduivel is stevig maar nog sappig van binnen. Je kunt testen of de vis gaar is door er met een vork in te prikken; als de vis makkelijk uit elkaar valt, is hij klaar. Te lang bakken maakt de vis droog, dus blijf opletten tijdens het proces.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Keukenpapier
- Keukentang of spatel
- Snijplank
- Scherp mes
Ingrediënten
- 600 gram zeeduivelfilet
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 citroen in partjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie fijngehakt (optioneel)
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de zeeduivelfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper. Laat de filets op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
2. Verhit de pan en bak de vis
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie heet worden maar niet roken. Voeg daarna de boter toe en laat deze smelten tot hij lichtbruin wordt.
- Leg de zeeduivelfilets in de pan. Bak ze 3 tot 5 minuten aan één kant zonder te bewegen, zodat er een mooie korst ontstaat. Keer de vis voorzichtig om met een spatel of keukentang en bak nog eens 3 tot 5 minuten aan de andere kant.
- Voeg in de laatste minuut de knoflook toe en bak deze kort mee. Knijp wat citroensap over de vis uit voor extra smaak. Haal de vis uit de pan en laat hem een minuut rusten.
3. Serveren
- Bestrooi de vis met verse peterselie en serveer direct, eventueel met extra citroenpartjes erbij.