Hoelang zalmrollade bakken?
Zalmrollade bakken doe je normaliter in de oven op 180 graden Celsius, ongeveer 25 tot 30 minuten. Het is belangrijk dat je de kerntemperatuur in de gaten houdt: die mag tussen de 50 en 55 graden liggen voor een perfect gegaarde zalm. Gebruik daarvoor bij voorkeur een kernthermometer. Laat de rollade na het bakken nog zo’n 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen en de vis niet droog wordt bij het aansnijden.
Benodigdheden
- Ovenschaal
- Bakpapier of aluminiumfolie
- Kernthermometer (aanbevolen)
- Koekenpan
- Keukenmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 800 gram zalmfilet huidloos en liefst in één stuk
- 200 gram verse spinazie
- 100 gram roomkaas naturel
- 2 eetlepels verse dille fijngehakt
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en versgemalen peper
- Olijfolie om in te vetten
- Bindtouw of keukentouw
Stapsgewijze handleiding
1. Vulling maken
- Begin met de vulling. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit daarin de knoflook kort aan. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Laat het daarna afkoelen en druk overtollig vocht eruit met je handen of een schone theedoek. Meng de afgekoelde spinazie met de roomkaas, dille, citroensap en breng op smaak met zout en peper.
2. Zalm bereiden
- Leg de zalm op een snijplank. Snij de zalmfilet horizontaal in, zodat je hem kunt openklappen als een boek, maar snijd niet helemaal door. Vouw open en leg tussen twee vellen bakpapier. Sla hem voorzichtig plat met de zijkant van een pan of een deegroller zodat hij overal even dik is.
- Smeer de binnenkant van de zalm in met het spinaziemengsel. Rol de zalm voorzichtig op vanaf de lange kant, als een soort cake. Bind hem stevig op met keukentouw op meerdere plekken, zodat de rollade zijn vorm behoudt.
3. Bakken
- Vet een ovenschaal licht in met olijfolie en leg de rollade erin. Bestrijk de buitenkant van de rollade met wat olijfolie en bestrooi eventueel nog met een snufje zout en peper. Dek losjes af met aluminiumfolie.
- Bak de rollade 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Haal de folie de laatste 5 minuten weg voor een licht korstje. Controleer of de zalm een kerntemperatuur van 50 tot 55 graden heeft bereikt. Laat de rollade daarna nog 5 tot 10 minuten rusten buiten de oven voordat je hem in mooie plakken snijdt.