Hoelang wijting bakken?
Wijting bakken duurt gemiddeld ongeveer 6 tot 8 minuten. Omdat wijtingfilets dun zijn, hoef je ze niet lang te bakken. Een goede richtlijn is 3 à 4 minuten per kant. Zodra het visvlees makkelijk uit elkaar valt wanneer je er voorzichtig met een vork in prikt en de kleur mooi wit is, weet je zeker dat de wijting gaar is.
Benodigdheden
- Ruime koekenpan met anti-aanbaklaag
- Platte schaal of groot bord
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 600 gram verse wijtingfilet 4 stuks van ongeveer 150 gram per persoon
- 4 eetlepels bloem
- 2 theelepels paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- Sap van een halve citroen
- 3 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de wijtingfilets uit de koelkast en laat ze even op kamertemperatuur komen. Dep ze goed droog met keukenpapier, zodat er geen vocht meer op zit. Meng ondertussen in een platte schaal of op een groot bord de bloem, paprikapoeder, peper en zout. Haal de filets door dit bloemmengsel, zorg dat beide kanten een mooi laagje bloem hebben. Schud overtollige bloem er even voorzichtig af.
2. Bakken
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter en olijfolie samen toe. Zodra de boter mooi bruin en schuimig is geworden, leg je de wijtingfilets voorzichtig in de pan. Laat genoeg ruimte tussen de filets, anders bakken ze niet mooi gelijkmatig. Bak ze ongeveer 3 à 4 minuten per kant. Keer de vis voorzichtig met een brede spatel, zodat ze heel blijven. De vis is klaar als het visvlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit is geworden.
3. Serveren
- Knijp vlak voor het serveren het citroensap uit over de vis en strooi eventueel wat verse peterselie erover voor extra smaak.