Hoelang varkenshaas bakken?
Een varkenshaas bakken duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte. Eerst bak je het vlees kort rondom bruin op hoog vuur, dit duurt zo’n 2 minuten per kant. Daarna laat je het verder garen op laag vuur of in een warme oven. De kerntemperatuur moet rond de 60 tot 65 graden Celsius zijn voor een sappig en licht rosé resultaat. Na het bakken laat je de varkenshaas nog 5 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Tang of spatel
- Keukenpapier
- Kernthermometer (optioneel)
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 2 varkenshazen ongeveer 400 gram per stuk
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook geplet
- 1 takje rozemarijn of tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de varkenshazen 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en peper.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Zodra de olie heet is, leg je de varkenshazen in de pan. Bak ze rondom goudbruin, dit duurt ongeveer 2 minuten per kant.
- Voeg de roomboter, knoflook en kruiden toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, schep je deze met een lepel over het vlees. Dit geeft extra smaak en een mooie glans.
- Zet het vuur laag en laat de varkenshazen nog 6 tot 8 minuten zachtjes garen. Draai ze af en toe om en blijf de boter erover scheppen.
3. Rustperiode
- Haal de varkenshazen uit de pan en wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten rusten. Hierdoor wordt het vlees nog malser.
4. Serveren
- Snij de varkenshaas in plakken en serveer direct. Lekker met aardappeltjes en een frisse salade.