Hoelang tortellini koken?
Tortellini koken hoef niet lang. Meestal is 3 tot 5 minuten al genoeg als je verse of gekoelde tortellini gebruikt. De pasta is gaar zodra hij zacht is en aan de oppervlakte begint te drijven. Gebruik je tortellini uit de diepvries, dan kun je beter uitgaan van 6 tot 8 minuten. Gedroogde tortellini hebben de langste kooktijd: meestal tussen de 10 en 12 minuten, afhankelijk van het merk. In dit recept koken we de tortellini niet in water, maar direct in een romige saus in de koekenpan. Daardoor duurt het nét iets langer, ongeveer 6 tot 8 minuten, maar dat geeft ze ook extra smaak.
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 500 gram verse tortellini bijvoorbeeld met kaas of spinazie
- 250 gram cherrytomaten gehalveerd
- 200 gram spinazie vers, gewassen
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 200 milliliter kookroom of slagroom
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum ter garnering optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Bereiden
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui tot hij glazig wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak ze een paar minuten tot ze zacht beginnen te worden. Duw ze eventueel wat plat met de lepel zodat het sap vrijkomt, dit maakt je saus lekkerder.
- Giet de kookroom erbij en breng het geheel aan de kook. Draai dan het vuur laag en voeg de tortellini toe aan de saus. Roer alles goed door zodat de pasta onderstaat. Zet het deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- Voeg de spinazie toe en laat die slinken in de warme saus. Dit duurt meestal maar 1 tot 2 minuten. Breng alles op smaak met zout en peper.
- Strooi de Parmezaanse kaas eroverheen en laat de saus nog een minuutje pruttelen zonder deksel. Garneer eventueel met verse basilicum voor een frisse toets.
2. Serveren
- Serveer de tortellini direct, eventueel met een stuk knapperig brood erbij om de saus op te vegen.