Hoelang tonijnsteak bakken?
Tonijnsteak bakken moet je niet te lang doen, anders wordt hij droog en taai. Het lekkerst is tonijn als de binnenkant nog rauw of halfgaar is, een beetje zoals bij een biefstuk. De standaard baktijd is ongeveer 1,5 tot 2 minuten per kant op hoog vuur. Wil je hem iets meer doorbakken? Dan kun je per kant 3 minuten aanhouden, maar langer dan dat raad ik echt af.
Zorg dat je pan goed heet is voordat je de tonijn erin legt. Gebruik een beetje olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie of arachideolie. Boter kan ook, maar dan liever pas op het einde erbij, voor de smaak. Bestrooi de vis pas vlak voor het bakken met zout en peper, als je het te vroeg doet, verliest de tonijn vocht.
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Spatel of tang
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie
- Eventueel: snijplank en mes voor kruiden of marinades
Ingrediënten
- 4 tonijnsteaks van ongeveer 150 tot 200 gram per stuk
- 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
- Versgemalen zwarte peper
- Grof zeezout
- Citroen om erbij te serveren
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de tonijnsteaks een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een beetje olijfolie en bestrooi vlak voor het bakken met versgemalen zwarte peper en een snufje grof zeezout.
2. Bakken
- Zet een grote koekenpan op hoog vuur en laat die goed heet worden. Voeg een scheut zonnebloemolie toe en wacht tot de olie begint te glanzen. De pan moet echt heet zijn, zodat de tonijn direct dichtschroeit aan de buitenkant.
- Leg de tonijnsteaks in de hete pan. Raak ze de eerste seconden niet aan. Bak ze 1,5 tot 2 minuten per kant voor een rosé binnenkant. Wil je ze iets verder garen? Dan 2,5 tot 3 minuten per kant. Keer de steaks voorzichtig om met een spatel of tang. Gebruik liever geen vork, dan prik je erin en verlies je sappen.
3. Rusten en serveren
- Haal de steaks uit de pan en laat ze een paar minuten rusten onder een los vel aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen zich weer verdelen. Serveer met wat citroen, een beetje extra zout en peper naar smaak, en eventueel wat sesamzaadjes of verse koriander.