Hoelang tarbot bakken?
Tarbot heeft een stevige structuur en is niet zo snel gaar als dunnere vissoorten. Een filet van ongeveer twee centimeter dik bak je in totaal 6 tot 8 minuten. Bij tarbot bakken, bak je eerst de kant met het vel naar beneden. Draai de vis pas om als de onderkant goudbruin en knapperig is. Een hele tarbot, afhankelijk van de dikte, heeft ongeveer 8 tot 12 minuten nodig. Het is belangrijk om de vis niet te lang te bakken, want dan wordt hij droog. Gebruik bij twijfel een vork: als de vis gemakkelijk uit elkaar valt en niet meer glazig is, is hij perfect gaar.
Benodigdheden
- Grote koekenpan met een dikke bodem
- Spatel
- Keukenpapier
- Vork om gaarheid te controleren
Ingrediënten
- 4 tarbotfilets van ongeveer 150 gram per stuk
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen in partjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 teentje knoflook geplet
- 2 takjes verse tijm of rozemarijn
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de tarbotfilets droog met keukenpapier. Dit helpt om een mooie korst te krijgen bij het bakken. Bestrooi beide kanten met zout en peper. Zet alle ingrediënten klaar, want het bakken gaat snel.
2. Vis bakken
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie heet is voordat je de boter toevoegt. De boter mag smelten, maar niet bruin worden.
- Leg de filets met de velkant naar beneden in de pan. Druk de vis de eerste paar seconden licht aan met een spatel, zodat het vel niet opkrult. Bak de vis zonder te bewegen ongeveer 3 tot 4 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Draai de filets voorzichtig om met een spatel. Voeg het teentje knoflook en de takjes tijm of rozemarijn toe. Bedruip de bovenkant van de vis met de gesmolten boter door de pan iets schuin te houden en met een lepel boter over de vis te gieten. Dit zorgt voor extra smaak en sappigheid.
- Haal de vis uit de pan en laat hem kort rusten op een bord. Serveer direct met partjes citroen en eventueel een frisse salade of gebakken aardappelen.