Hoelang sopropo koken?
Sopropo koken doe je gemiddeld tussen de 8 en 12 minuten, afhankelijk van hoe zacht je hem wilt hebben. De kooktijd is kort, omdat de groente anders te slap wordt en de structuur verloren gaat. Eerst snijd je de sopropo in de lengte door, verwijder je de pitten en snijd je hem in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik. Daarna kun je hem direct in licht gezouten, kokend water leggen. Na 8 minuten is hij beetgaar, na 12 minuten lekker zacht. Proef gerust tussendoor om de juiste bite te vinden.
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote kookpan
- Houten lepel of schuimspaan
- Vergiet
Ingrediënten
- 2 stuks sopropo ongeveer 600 gram totaal
- 1 liter water
- 1 eetlepel zout
- Optioneel: 1 theelepel suiker om de bitterheid iets af te zwakken
Stapsgewijze handleiding
1. Sopropo voorbereiden
- Was de sopropo onder koud stromend water. Snijd beide uiteinden eraf en snijd de vrucht in de lengte doormidden. Schraap met een lepel de pitten en het witte zachte vruchtvlees eruit. Snij vervolgens de sopropo in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter dik. Dit is belangrijk, want te dikke stukken blijven vaak te hard of te bitter.
2. Optioneel: bitterheid verminderen
- Strooi wat zout over de plakjes sopropo en laat ze 15 minuten staan in een vergiet. Daarna spoel je het zout er goed af onder koud water. Zo wordt de smaak een stuk minder bitter. Deze stap is vooral handig als je nog niet gewend bent aan de pure smaak van sopropo.
3. Koken
- Breng een liter water met een eetlepel zout aan de kook. Voeg de sopropo toe en laat het ongeveer 8 tot 12 minuten koken. Roer af en toe om en proef na 8 minuten of je de gewenste beet hebt bereikt. Liever wat zachter? Dan laat je het nog een paar minuten langer koken.
- Giet de sopropo af in een vergiet en laat even uitlekken. Je kunt hem direct serveren of nog verder verwerken in een ander gerecht, zoals roerbakken met ui, tomaat of een pittige sambal.