Hoelang snoekbaars bakken?
Snoekbaars bakken, zoals in dit geval snoekbaarsfilet, doe je het beste in een koekenpan gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. Het exacte aantal minuten hangt af van de dikte van de filet, maar over het algemeen is 6 tot 8 minuten genoeg. Zorg dat de pan goed heet is voordat je begint, en bak ‘m niet te lang, anders wordt het visvlees droog. Een goed gebakken snoekbaars is net niet doorzichtig vanbinnen en laat zich gemakkelijk met een vork uit elkaar trekken.
Benodigdheden
- 1 Koekenpan met dikke bodem
- 1 spatel of viskeertang
- 1 Snijplank
- Keukenpapier
- Mesje
- Bord om de vis op te leggen
Ingrediënten
- 4 snoekbaarsfilets van ongeveer 150 gram per stuk
- 40 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Sap van een halve citroen
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout of grof zout
- Eventueel wat bloem om de vis licht te bestuiven ongeveer 2 eetlepels
- Verse peterselie of dille voor de afwerking
Stapsgewijze handleiding
- 1. Voorbereiden
- Dep de snoekbaarsfilets droog met keukenpapier. Een droge filet bakt mooier en wordt krokanter. Bestrooi de vis lichtjes met zout en versgemalen peper aan beide kanten. Wil je een iets krokantere buitenkant? Haal de filets dan heel lichtjes door wat bloem, maar schud het overtollige er goed af.
- 2. De filets bakken
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eerst de zonnebloemolie toe en daarna de helft van de boter. Laat de boter uitbruisen, maar niet bruin worden. Leg dan voorzichtig de filets in de pan met de huidkant naar beneden (ook als de huid al is verwijderd, is die kant steviger).
- Laat de snoekbaars rustig bakken zonder ‘m te bewegen. Na ongeveer 3 tot 4 minuten zie je dat de onderkant goudbruin is. Keer dan voorzichtig om met een spatel of viskeertang. Voeg nu de rest van de boter toe en laat de andere kant nog eens 3 tot 4 minuten bakken. Lepel af en toe wat van de boter over de vis om de bovenkant vochtig en glanzend te houden.
- Pers vlak voor het serveren wat citroensap over de filets en werk eventueel af met wat gehakte peterselie of dille. Serveer direct.