Hoelang schorseneren koken?
Schorseneren koken doe je in ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de stelen. Snij ze in stukken van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Gebruik een ruime pan met licht gezouten water en controleer met een vork of ze zacht genoeg zijn. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af en kunnen ze direct op tafel, of je verwerkt ze verder in een gerecht.
Benodigdheden
- Grote pan
- Dunschiller of mesje
- Kom met water en citroensap of azijn
- Schuimspaan of vork om te testen
- Keukenhandschoenen (optioneel)
Ingrediënten
- 800 gram schorseneren
- 1 liter water
- 1 eetlepel citroensap of azijn
- 1 theelepel zout
- 25 gram boter optioneel, voor serveren
- Versgemalen peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Schorseneren schoonmaken
- Trek keukenhandschoenen aan of schil ze onder stromend water. Snijd de uiteinden eraf en schil de schorseneren met een dunschiller of een mesje. Leg de geschilde schorseneren direct in een kom met water en citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Snij de schorseneren in stukken van ongeveer 5 tot 10 centimeter, zodat ze in de pan passen en gelijkmatig koken.
2. Koken
- Breng een grote pan water aan de kook met een theelepel zout. Voeg de schorseneren toe en kook ze 15 tot 20 minuten op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Controleer de gaarheid door er met een vork in te prikken.
- Giet de schorseneren af en serveer ze direct met een klontje boter en versgemalen peper. Je kunt ze ook verwerken in een stamppot of gratin.