Hoelang schol bakken?
Schol bakken duurt niet lang, omdat de vis van zichzelf vrij dun is. Gemiddeld bak je scholfilets ongeveer 2 tot 3 minuten per kant in een goed verhitte pan. Gebruik je hele schol, dan duurt het iets langer, ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Let op dat je de vis niet te lang bakt, want dan kan hij droog worden. Zodra de vis lichtbruin kleurt en makkelijk uit elkaar valt, is hij perfect gaar.
Benodigdheden
- Een grote koekenpan
- Een spatel
- Een diep bord of schaal voor de bloem
- Keukenpapier
- Eventueel een kwastje om de vis in te vetten
Ingrediënten
- 1 Verse scholfilets ongeveer 600 gram in totaal
- 50 gram Bloem
- 0,5 theelepel Zout
- 0,25 theelepel Gemalen zwarte peper
- 3 eetlepel Roomboter
- 2 eetlepel Twee eetlepels olijfolie
- 1 Citroen in partjes gesneden
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Stapsgewijze handleiding
eetlepel
- Spoel de scholfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.
- Doe de bloem in een diep bord en haal de scholfilets erdoor, zodat ze aan beide kanten een dun laagje bloem hebben. Klop overtollige bloem voorzichtig af.
2. Verhitten en bakken
- Verhit de boter samen met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. De combinatie van boter en olie voorkomt dat de boter verbrandt en geeft de vis een mooie goudbruine kleur.
- Leg de scholfilets voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten aan de eerste kant tot ze goudbruin zijn. Draai de filets voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
3. Serveren
- Haal de scholfilets uit de pan en leg ze op een schaal. Garneer met een partje citroen en eventueel wat verse peterselie. Serveer direct.