Hoelang scampi’s bakken?
Scampi’s bakken kan wat delicaat zijn. Bak je ze te kort, dan blijven ze glazig en niet gaar. Bak je ze te lang, dan worden ze rubberachtig. De perfecte baktijd ligt tussen de anderhalve en drie minuten per kant, afhankelijk van de grootte. Ze moeten stevig aanvoelen, en mooi roze en wit van kleur worden. Zodra ze beginnen te krullen en niet meer doorzichtig zijn, zijn ze klaar. Het gaat snel, dus blijf erbij.
Benodigdheden
- Een ruime koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten lepel of keukentang
- Snijplank en scherp mes
- Kom voor de marinade
- Citruspers of vork
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 500 gram rauwe scampi’s gepeld en darmkanaal verwijderd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 citroen sap en rasp
- 1 handvol verse peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat pit
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Dep de scampi’s goed droog met keukenpapier. Natte scampi’s bakken niet mooi. Doe ze in een kom, samen met de olijfolie, knoflook, citroenrasp, een beetje citroensap, zout, peper en eventueel de chilivlokken. Schep alles goed om en laat dit tien minuten intrekken. Langer hoeft niet, want ze nemen snel smaak op.
2. Bakken
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Laat ‘m eerst goed heet worden voor je iets in de pan legt. Dan krijg je die mooie goudbruine kleur. Doe de scampi’s in de pan, zonder de marinade, en bak ze anderhalve tot twee minuten aan één kant. Je ziet vanzelf dat ze verkleuren en beginnen te krullen. Draai ze om met een tang en bak de andere kant nog een minuutje.
- Zet het vuur uit zodra ze gaar zijn. Pers de rest van het citroensap erover, strooi de peterselie erover en serveer ze meteen, bijvoorbeeld met knapperig brood, een frisse salade of pasta.