• Laat de rosbief op kamertemperatuur komen. Haal het vlees minstens een half uur voor het bakken uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatiger gaart.

1. Dep het vlees droog.

• Gebruik keukenpapier om het vlees goed droog te deppen. Dit helpt bij het krijgen van een mooie korst.

2. Kruid de rosbief.

• Wrijf de rosbief in met zout, peper en eventueel een beetje mosterd en knoflook. Als je kruiden zoals rozemarijn of tijm gebruikt, leg deze dan straks in de pan bij het bakken.

3. Verhit de pan.

• Zet de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olijfolie en boter toe. Wacht tot de boter bruin begint te worden.

4. Bak de rosbief rondom bruin.

• Leg de rosbief in de hete pan en bak ‘m in totaal 6 tot 8 minuten rondom aan. Draai het vlees regelmatig om met een tang (niet prikken!).
• Zet het vuur lager en laat het vlees nog 4 tot 6 minuten garen, afhankelijk van hoe rood je het wilt. Een kernthermometer helpt hierbij:
• Rood: 45 tot 50 graden Celsius
• Medium: 55 tot 60 graden Celsius
• Doorbakken: 65 tot 70 graden Celsius
• Haal het vlees uit de pan, wikkel het losjes in aluminiumfolie en laat het minstens 10 minuten rusten.

5. Snij en serveer.

• Gebruik een scherp mes en snijd dunne plakken tegen de draad in. Serveer direct.