Hoelang rogvleugel bakken?
Rogvleugel bakken doe je in ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Hij is gaar zodra het vlees makkelijk loskomt en een lichte, gouden kleur heeft. Let op: als je de vis te lang bakt, wordt hij droog. Gebruik een matig vuur zodat de buitenkant mooi kleurt zonder dat de binnenkant te snel droog wordt.
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Keukenpapier
- Tangen of een spatel
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 2 rogvleugels ongeveer 400 tot 500 gram per stuk
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel kappertjes
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Handje verse peterselie fijngehakt
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de rogvleugels goed droog met keukenpapier. Dit is belangrijk om spatten te voorkomen en om een mooie korst te krijgen. Bestrooi beide kanten met een beetje zeezout en zwarte peper.
2. Verhit de pan en bak de rogvleugel
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie goed heet is voordat je de boter toevoegt. Laat de boter smelten en lichtbruin worden, maar pas op dat hij niet verbrandt.
- Leg de rogvleugels voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten aan één kant zonder ze te verschuiven, zodat ze een mooi korstje krijgen. Draai ze dan voorzichtig om en bak nog eens 4 minuten aan de andere kant.
- Voeg de fijngehakte knoflook en kappertjes toe aan de pan en bak ze kort mee. Knijp het sap van een halve citroen over de vis en schep de boter uit de pan over de rogvleugels om ze extra sappig te houden.
- Haal de rogvleugels uit de pan en bestrooi ze met verse peterselie. Serveer met partjes citroen en eventueel een stukje knapperig brood of een frisse salade.