Hoelang rogge koken?
Rogge koken duurt doorgaans tussen de 45 en 60 minuten, afhankelijk van hoe lang je de rogge vooraf hebt geweekt. Zonder weken kan het zelfs tot 90 minuten duren. Het is daarom handig om de rogge een nacht in water te laten staan. Dit scheelt niet alleen kooktijd, maar zorgt er ook voor dat de korrels hun structuur beter behouden tijdens het koken. Het is belangrijk om tijdens het koken regelmatig te proeven, zodat je kunt bepalen wanneer de rogge de gewenste zachtheid heeft bereikt.
Benodigdheden
- Grote kom om de rogge te weken
- Kookpan met deksel
- Zeef
- Houten lepel
Ingrediënten
- 200 gram rogge
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
Stapsgewijze handleiding
1. Rogge weken
- Spoel de rogge eerst goed af onder stromend water. Doe dit in een zeef en roer met je handen door de korrels om eventuele stof en onzuiverheden te verwijderen. Doe de afgespoelde rogge in een grote kom en voeg voldoende koud water toe, zodat de rogge volledig onderstaat. Laat dit minimaal 8 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, weken.
2. Rogge koken
- Giet het weekwater af en doe de rogge in een kookpan. Voeg 1 liter vers water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg een theelepel zout toe zodra het water kookt. Zet het vuur laag en laat de rogge met het deksel schuin op de pan zachtjes sudderen. Roer af en toe door om te voorkomen dat de rogge aan de bodem plakt.
3. Controleren en afgieten
- Controleer na ongeveer 45 minuten of de rogge gaar is door een korrel te proeven. De rogge moet zacht zijn, maar mag nog een lichte bite hebben. Is het nog te hard? Laat het dan nog 10 tot 15 minuten koken. Zodra de rogge gaar is, giet je het af in een zeef en laat je het kort uitlekken.
4. Serveren
- Serveer de gekookte rogge direct, of laat het afkoelen om later te gebruiken in een salade of ander gerecht.