Hoelang rode bonen koken?
Gedroogde rode bonen moet je eerst weken voordat je ze kookt. Dit doe je door ze minimaal 8 uur (bij voorkeur een hele nacht) in ruim water te laten staan. Hierdoor worden ze zachter en koken ze gelijkmatiger. Nadat ze geweekt zijn, kun je de rode bonen koken in schoon water, in ongeveer 60 tot 90 minuten gaar. De exacte tijd hangt af van de versheid van de bonen. Als ze al jaren in de kast staan, hebben ze mogelijk langer nodig. Je weet dat ze klaar zijn als ze makkelijk tussen duim en wijsvinger te pletten zijn.
Benodigdheden
- Grote kom voor het weken
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Houten lepel
Ingrediënten
- 400 gram gedroogde rode bonen
- 2 liter water voor het weken
- 1,5 liter water voor het koken
- 2 laurierblaadjes optioneel, voor extra smaak
- 1 theelepel zout naar smaak, pas toevoegen na het koken
Stapsgewijze handleiding
1. Bonen weken
- Doe de rode bonen in een grote kom en giet er 2 liter water overheen. Laat ze minimaal 8 uur staan, maar langer mag ook. Zorg ervoor dat er genoeg water in de kom zit, want de bonen zetten uit.
- Giet de geweekte bonen af in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water. Dit helpt om onverteerbare stoffen weg te spoelen en voorkomt een bittere smaak.
2. Koken
- Breng in een grote pan 1,5 liter water aan de kook en voeg de bonen toe. Zet het vuur laag en laat ze zachtjes koken. Schep eventueel schuim af dat zich aan de oppervlakte vormt. Dit maakt de bonen lichter verteerbaar.
- Laat de bonen 60 tot 90 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan. Controleer na een uur of ze zacht zijn door er een te proeven. Zijn ze nog te stevig? Laat ze dan langer koken en test elke 10 minuten opnieuw.
- Voeg pas op het einde zout toe. Als je het eerder toevoegt, worden de bonen taai. Roer het zout goed door en laat nog een paar minuten sudderen.
- Giet de bonen af en laat ze kort uitlekken. Nu zijn ze klaar voor gebruik! Je kunt ze direct eten of verwerken in een gerecht.