Hoelang reefilet braden?
De duur bij reefilet braden hangt af van de dikte en gewenste gaarheid. Een gemiddeld stuk van 3 tot 4 centimeter dikte heeft ongeveer 2 tot 3 minuten per kant nodig op middelhoog vuur. Daarna laat je het nog 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen. Gebruik een kernthermometer om de perfecte garing te krijgen:
Rood (rare): 50 tot 52 graden Celsius, Medium rare: 54 tot 56 graden Celsius,Medium: 58 tot 60 graden Celsius
Benodigdheden
- Braadpan (bij voorkeur gietijzer of een pan met dikke bodem)
- Vleestang
- Keukenpapier
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 600 gram reefilet
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 tenen knoflook geplet
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de reefilet minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
2. Pan verhitten en vlees braden
- Zet een braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie goed heet is.
- Leg de reefilet in de pan en bak het 2 tot 3 minuten aan één kant zonder te bewegen, zodat er een mooie korst ontstaat. Draai het vlees om en bak de andere kant net zo lang.
- Voeg de boter, rozemarijn, tijm en knoflook toe aan de pan. Schep met een lepel de gesmolten boter over het vlees en bak nog 1 minuut per kant.
- Haal de reefilet uit de pan en leg het op een bord of een houten plank. Bedek losjes met aluminiumfolie en laat 5 tot 10 minuten rusten.
- Snij het vlees in dunne plakken tegen de draad in en serveer direct.