Begin met het schoonmaken van de portobello’s. Veeg ze af met een vochtige keukenrol of borstel om eventueel vuil te verwijderen. Vermijd water, want portobello’s absorberen vocht snel, wat hun textuur kan veranderen. Verwijder de steeltjes voorzichtig met een mes en zet deze apart als je ze later wilt gebruiken in een ander gerecht.

Meng in een klein schaaltje de olijfolie, sojasaus, knoflook, peper en zout. Roer goed door elkaar. Je kunt de marinade eventueel aanpassen door een klein beetje citroensap toe te voegen voor een frisse smaak.

Bestrijk beide kanten van de portobello’s royaal met de marinade. Laat ze minstens tien minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje extra olijfolie toe. Leg de portobello’s met de bolle kant naar beneden in de pan. Bak ze drie tot vier minuten aan deze kant zonder ze te bewegen. Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak ook de andere kant drie tot vier minuten. De portobello’s moeten mooi goudbruin zijn en een beetje zachter aanvoelen, maar nog wel stevig blijven.

Haal de portobello’s uit de pan en serveer ze direct. Ze zijn heerlijk als bijgerecht, op een broodje of gesneden in een salade.