Hoelang paling bakken?
Paling bakken heeft ongeveer 6 tot 8 minuten nodig, om mooi goudbruin te worden. Bak hem op matig vuur, zodat de buitenkant knapperig wordt zonder dat de binnenkant uitdroogt. Draai de paling halverwege voorzichtig om met een spatel of een tang, zodat beide kanten gelijkmatig garen. De vis is klaar als hij een mooie, goudbruine kleur heeft en het vlees makkelijk loskomt van de graat.
Benodigdheden
- Grote koekenpan met dikke bodem
- Keukentang of spatel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 600 gram verse paling schoongemaakt en in moten van ongeveer 8 centimeter
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 citroen in partjes
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de paling goed af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi de stukken paling met een beetje zeezout en peper. Laat de vis een paar minuten op kamertemperatuur komen.
2. Pan verhitten en bakken
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter en zonnebloemolie toe. Laat de boter smelten en licht bruin worden, maar zorg ervoor dat het niet verbrandt.
- Leg de stukken paling in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten aan één kant tot ze een goudbruine kleur hebben. Draai ze vervolgens voorzichtig om en bak nog eens 3 tot 4 minuten. Schud de pan af en toe, zodat de boter en olie gelijkmatig over de vis verdeeld worden.
3. Serveren
- Haal de paling uit de pan en leg hem op een bord met keukenpapier om overtollig vet op te nemen. Serveer direct met een kneepje citroen en eventueel een frisse salade of aardappels.