Hoelang mosselen koken?
Mosselen koken doe je in ongeveer vijf tot zeven minuten. Zodra de schelpen opengaan, zijn ze klaar. Laat ze niet langer doorkoken, want dan worden ze taai. Kook je een volle pan, blijf er dan bij. Zet het vuur hoog, schud af en toe even met de pan en zodra je ziet dat het grootste deel openstaat, kun je serveren. Gesloten mosselen gooi je altijd weg.
Benodigdheden
- Grote mosselpan of hoge soeppan met deksel
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote lepel of opscheplepel
- Vergiet
Ingrediënten
- Twee kilogram verse mosselen goed schoongeboend en ontbaard
- Twee middelgrote uien in ringen gesneden
- Eén prei in dunne halve ringen gesneden
- Eén winterwortel in kleine blokjes
- Twee stengels bleekselderij in dunne plakjes
- Twee teentjes knoflook fijngehakt
- Een bosje verse peterselie grof gehakt
- Zwarte peper uit de molen
- Eén eetlepel roomboter
- Eén glas droge witte wijn ongeveer 150 milliliter
- Eén laurierblad
- Eén takje tijm
Stapsgewijze handleiding
1. Mosselen spoelen
- Begin met het goed wassen van de mosselen. Doe ze in een grote kom of in de gootsteen en spoel ze af onder koud stromend water. Gooi mosselen met een kapotte schelp of die openblijven na een tikje weg. Haal de baarden eraf (dat zijn die draden aan de zijkant).
2. Groenten
- Snij alle groenten zoals hierboven beschreven. Het is lekker als alles ongeveer even groot is, zodat het gelijkmatig gaart.
- Verhit de boter in de pan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui, knoflook, wortel, prei en selderij kort aan, ongeveer vijf minuten, tot ze iets zachter zijn. Voeg daarna de peterselie, het laurierblad en de tijm toe.
3. Mosselen toevoegen
- Schep de mosselen op de groenten en giet de witte wijn erbij. Bestrooi met wat versgemalen zwarte peper. Zet het vuur hoog en doe de deksel op de pan.
- Laat de mosselen koken tot de schelpen opengaan. Dit duurt ongeveer vijf tot zeven minuten. Schud halverwege een keer met de pan (houd de deksel goed vast.).
4. Serveren
- Zodra de meeste schelpen openstaan, zijn ze klaar. Serveer direct in diepe borden of laat iedereen uit de pan eten. Lekker met stokbrood, friet of wat zelfgemaakte knoflookmayonaise.