Hoelang kokkels koken?
Kokkels koken duurt slechts enkele minuten. Zodra de schelpen openstaan, zijn ze gaar en kun je ze direct eten. Als sommige schelpen gesloten blijven, gooi deze dan weg, want die zijn niet goed. Overkook de kokkels niet, want dan worden ze taai en verliezen ze hun delicate smaak. Een kooktijd van ongeveer 3 tot 4 minuten is voldoende.
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Schone kom
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1 kilo verse kokkels
- 500 milliliter water of witte wijn
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Kokkels schoonmaken
- Begin met het goed spoelen van de kokkels. Doe ze in een grote kom met koud water en laat ze minstens 30 minuten weken. Dit helpt om eventueel zand uit de schelpen te verwijderen. Spoel ze daarna een paar keer onder stromend water en controleer of er kapotte schelpen tussen zitten. Gooi deze weg.
2. Pan voorbereiden
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en verwarm de olijfolie. Voeg de fijngesneden knoflook en sjalot toe en fruit deze kort aan tot ze glazig zijn.
3. Kokkels koken
- Voeg de kokkels toe aan de pan en schenk er 500 milliliter witte wijn of water overheen. Doe direct de deksel op de pan en laat de kokkels ongeveer 3 tot 4 minuten koken. Schud de pan af en toe heen en weer zodat alle kokkels gelijkmatig garen.
- Zodra de schelpen openstaan, zijn de kokkels klaar. Haal de pan van het vuur en roer de fijngesneden peterselie erdoor. Breng op smaak met wat peper.
5. Serveren
- Serveer de kokkels direct, bijvoorbeeld met een stukje stokbrood om de heerlijke bouillon mee op te dippen.