Hoelang karbonade bakken?
Bij karbonade bakken hangt de baktijd af van de dikte en het soort karbonade. Over het algemeen duurt het bakken van een karbonade ongeveer 8 tot 12 minuten in totaal. Dunne karbonades hebben minder tijd nodig, terwijl een dikkere karbonade iets langer mag bakken. Het is belangrijk om het vlees regelmatig te keren en op middelhoog vuur te bakken. Zo voorkom je dat de buitenkant te snel verbrandt en de binnenkant nog rauw is.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Vleestang of spatel
- Vlees- of kernthermometer (optioneel)
- Bord om het vlees te laten rusten
Ingrediënten
- 4 karbonades rib-, schouder- of haaskarbonade, naar keuze
- 2 eetlepels roomboter of olie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 teentje knoflook fijngehakt (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de karbonades minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout, peper en paprikapoeder. Voeg eventueel fijngehakte knoflook en kruiden toe voor extra smaak.
2. Pan verwarmen en vlees bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en laat deze goed warm worden. Voeg de roomboter of olie toe en wacht tot het goed heet is, maar niet rookt.
- Leg de karbonades in de pan en bak ze zonder te bewegen gedurende 3 tot 4 minuten aan één kant. Dit zorgt voor een mooie bruine korst. Draai de karbonades vervolgens om en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Verlaag het vuur als de pan te heet wordt.
- Voor een perfecte gaarheid kun je een vleesthermometer gebruiken. De ideale kerntemperatuur ligt rond de 63 tot 70 graden Celsius, afhankelijk van hoe gaar je de karbonade wilt. Haaskarbonades moeten niet te ver doorbakken worden, terwijl schouderkarbonades iets langer mogen bakken voor extra malsheid.
- Haal de karbonades uit de pan en leg ze op een bord. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees sappig blijft.
- Serveer de karbonades met aardappelen, groenten of een frisse salade. Een lepeltje braadvocht uit de pan kan als eenvoudige jus dienen.