De bereidingstijd bij hertenbiefstuk bakken, hangt af van de dikte van het vlees en je voorkeur voor gaarheid. Over het algemeen bak je een hertenbiefstuk van ongeveer twee centimeter dik zo’n drie tot vier minuten per kant voor een medium-rare resultaat. Laat het vlees na het bakken minstens vijf minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verspreiden, wat bijdraagt aan de smaak en malsheid.