Hoelang eendenborst bakken?
Eendenborst bakken doe je in totaal ongeveer 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de borst en hoe rosé je hem wilt. Eerst bak je de eendenborst ongeveer 8 tot 10 minuten op de velkant op middelhoog vuur, zodat het vet langzaam smelt en het vel lekker krokant wordt. Daarna draai je het vlees om en bak je het nog 4 tot 5 minuten op de vleeskant. Laat het vlees daarna minstens 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo verdeelt het vleessap zich mooi en blijft het vlees sappig.
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Snijplank
- Vleestang
- Scherp mes
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 2 eendenborstfilets samen ongeveer 600 tot 700 gram
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de eendenborstfilets minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze goed droog met keukenpapier.
- Leg de eendenborst met het vel naar boven op de snijplank en snijd het vel met een scherp mes kruislings in. Snijd alleen door het vet, niet in het vlees. Dit helpt om het vet goed uit te bakken en een krokante korst te krijgen.
- Kruid de filets royaal met zout en versgemalen peper aan beide kanten. Gebruik gerust wat extra, het vlees kan dat goed hebben.
2. Bakken
- Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur (dus geen olie of boter toevoegen, het vet van de eend komt vanzelf vrij). Leg de eendenborst met de velkant naar beneden in de pan.
- Bak de eendenborst ongeveer 8 tot 10 minuten op de velkant. Het vel moet rustig zijn vet loslaten en krokant worden. Draai het vuur eventueel wat lager als het te hard gaat.
- Draai de eendenborstfilets om met een vleestang en bak nog eens 4 tot 5 minuten op de vleeskant. Zorg dat je het vlees niet kapot prikt met een vork.
- Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord. Dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 5 tot 10 minuten rusten. Zo blijft het vlees sappig.
- Snij de eendenborst dwars op de draad in mooie plakjes en serveer direct.