Hoelang coquilles bakken?
Coquilles bakken heeft maar heel kort de tijd nodig in de pan. Meestal is anderhalve minuut per kant voldoende, afhankelijk van de dikte. Ze moeten van buiten een goudbruin korstje krijgen, maar van binnen nog net glazig zijn. Dan zijn ze perfect. Zet je vuur gerust hoog, maar blijf erbij. Coquilles zijn snel gaar en ook snel té gaar. Dus houd het goed in de gaten.
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met dikke bodem of gietijzer)
- Keukenpapier
- Keukentang of spatel
- Bord om de coquilles even te laten rusten
Ingrediënten
- 12 tot 16 verse coquilles afhankelijk van het formaat
- 60 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen peper
- Eventueel een halve citroen voor een frisse toets
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de coquilles minstens een half uur van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier. Hoe droger ze zijn, hoe mooier ze straks bakken.
- Bestrooi de coquilles aan beide kanten met een klein beetje zeezout en versgemalen peper. Je hebt echt niet veel nodig, want ze smaken van zichzelf al goed.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en laat deze goed heet worden. Voeg de olie toe en wacht tot deze begint te glanzen.
- Leg de coquilles voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer anderhalve minuut aan de eerste kant. Beweeg ze tijdens het bakken niet, zo krijgen ze een mooi korstje.
- Voeg na die anderhalve minuut de boter toe. Laat de boter smelten en lichtjes bruisen. Draai de coquilles om en bak ze nog eens anderhalve minuut aan de andere kant. Lepel ondertussen de boter uit de pan over de coquilles voor extra smaak.
- Haal de coquilles uit de pan en leg ze op een bord. Laat ze nog een minuutje rusten voordat je ze serveert. Eventueel kun je nog wat citroensap erover druppelen.