Cashewnoten roosteren doe je normaal gesproken in een koekenpan, in ongeveer acht tot tien minuten op middelhoog vuur. Blijf er wel bij, want ze kunnen snel aanbranden. Roer ze regelmatig om en laat je leiden door je neus: als ze lekker gaan ruiken en mooi goudbruin kleuren, zijn ze goed. Het is belangrijk dat je ze na het roosteren van het vuur haalt en op een bord laat afkoelen. In de pan doorgaren is niet de bedoeling, dat zorgt voor een bittere smaak.