Hoelang calamares bakken?
Bij calamares bakken is de baktijd cruciaal. In een hete koekenpan of friteuse hebben ze niet meer dan 1 tot 2 minuten per kant nodig. Als je ze langer bakt, worden ze taai. Daarom is het belangrijk om de temperatuur goed in de gaten te houden en de ringen meteen uit de olie te halen als ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Benodigdheden
- Grote kom
- Diep bord
- Koekenpan
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
Ingrediënten
- 500 gram verse of diepvries inktvisringen
- 150 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprikapoeder optioneel
- 1 theelepel knoflookpoeder optioneel
- 1 ei
- 100 milliliter melk
- 300 milliliter zonnebloemolie of arachideolie
- 1 citroen in partjes
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden van de calamares
- Als je diepvries calamares gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien en dep ze goed droog met keukenpapier. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken te veel vocht verliezen en zompig worden.
2. Paneren van de calamares
- Meng in een grote kom de bloem met zout, paprikapoeder en knoflookpoeder. Klop in een ander bord het ei los met de melk. Haal de calamaresringen eerst door het bloemmengsel, vervolgens door het eimengsel en daarna opnieuw door de bloem. Zorg dat ze goed bedekt zijn, zodat ze een knapperige korst krijgen.
3. Bakken
- Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken. Test de temperatuur door een klein stukje brood in de olie te laten vallen; als het direct begint te bruisen, is de olie klaar voor gebruik.
- Bak de calamaresringen in porties, zodat de pan niet te vol raakt. Bak ze ongeveer 1 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze met een tang of schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de calamares direct, met citroenpartjes om eroverheen te knijpen. Een frisse aioli of knoflooksaus past hier ook goed bij.