Hoelang cacaobonen roosteren?
De exacte roostertijd hangt af van het type bonen dat je gebruikt en de smaak die je wilt bereiken. Over het algemeen duurt het roosteren tussen de vijftien en dertig minuten, bij een temperatuur van honderdvijftig tot tweehonderd graden Celsius. Het is belangrijk om de bonen tijdens het roosteren goed in de gaten te houden. Elke oven is anders en een paar minuten te lang kan een groot verschil maken in de smaak. Laten we aan de slag gaan met het recept.
Benodigdheden
- Bakplaat
- Bakpapier
- Houten lepel of spatel
- Keukenschort (voor het gemak)
Ingrediënten
- 500 gram rauwe cacaobonen
- Optioneel: een theelepel zout voor een licht gezouten smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorverwarmen van de oven
- Verwarm de oven voor op honderdvijftig graden Celsius. Leg een vel bakpapier op de bakplaat om te voorkomen dat de bonen direct in contact komen met het metaal. Dit helpt ook om de bonen gelijkmatig te roosteren.
2. Bonen voorbereiden
- Controleer de cacaobonen op onzuiverheden zoals kleine steentjes of beschadigde bonen. Spoel de bonen eventueel kort af onder koud water en droog ze goed af met een schone theedoek.
3. Roosteren
- Verdeel de bonen gelijkmatig over de bakplaat. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen, want ze hebben ruimte nodig om goed te garen. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en stel een timer in op vijftien minuten.
- Na de eerste tien minuten haal je de bakplaat voorzichtig uit de oven en roer je de bonen met een houten lepel of spatel. Dit zorgt voor een gelijkmatige hitteverdeling.
- De bonen zijn klaar als ze een diepe, chocoladeachtige geur verspreiden en een donkerbruine kleur hebben. Proef een boon om te controleren of de smaak naar wens is. Rooster ze indien nodig nog een paar minuten langer.
- Haal de bonen uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. De schillen worden na het roosteren broos, waardoor je ze makkelijk kunt verwijderen als je dat wilt.