Hoelang ansjovis bakken?
Ansjovis bakken duurt maar een paar minuten per kant. Doordat de visjes klein en dun zijn, hoef je ze niet lang te garen. Een hete pan en een scheutje olie zijn voldoende om binnen enkele minuten een goudbruin, krokant korstje te krijgen. Als je ze te lang bakt, kunnen ze droog worden, dus houd ze goed in de gaten. Over het algemeen is 2 tot 3 minuten per kant voldoende, afhankelijk van de dikte en de temperatuur van je pan.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Schaal voor het bestuiven met bloem
- Keukenpapier
- Tang of spatel
- Bord om de visjes op te serveren
Ingrediënten
- 500 gram verse ansjovis
- 100 gram bloem voor een extra krokant laagje
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 citroen in partjes gesneden
- 4 eetlepels olijfolie
- Optioneel: 1 theelepel paprikapoeder of knoflookpoeder voor extra smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding van de vis
- Als de ansjovis nog niet schoongemaakt is, verwijder dan de kop en trek voorzichtig de ingewanden eruit. Spoel ze daarna af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier. Dit helpt om ze straks beter te bakken en zorgt voor een krokante buitenkant.
- Meng in een schaal de bloem, het zout en de peper. Wentel de ansjovis door de bloem, zodat ze een dun laagje krijgen. Dit helpt om ze krokanter te maken tijdens het bakken. Klop het overtollige bloem eraf.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is voordat je de vis toevoegt. Leg de ansjovis in de pan zonder ze te overlappen. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de gebakken ansjovis uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Serveer ze warm, met partjes citroen erbij om eroverheen te sprenkelen.