Hoe varkenshaas opwarmen?
De beste manier om varkenshaas in een koekenpan op te warmen is langzaam, op laag tot middelhoog vuur, met een beetje boter of olie. Zo blijft het sappig en krijgt het geen droge, harde buitenkant. Hieronder leg ik je stap voor stap uit hoe je dit precies doet.
Benodigdheden
- Een koekenpan met dikke bodem
- Houten lepel of tang
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 1 tot 2 stukken gegaarde varkenshaas liefst op kamertemperatuur
- 30 gram ongezouten roomboter of 2 eetlepels milde olijfolie
- Optioneel: een paar takjes tijm of rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de varkenshaas een halfuur voordat je het wilt opwarmen uit de koelkast. Laat het rustig op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt dat het vlees van buiten heet is maar van binnen nog koud.
- Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Bestrooi licht met zout en versgemalen peper. Zo voorkom je dat het gaat stomen in de pan en behoud je een lekker korstje.
2. Verwarm en opwarmen
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter of olie toe. Laat dit rustig warm worden zonder dat het bruin wordt. Als je kruiden gebruikt, kun je die nu al even mee laten trekken in het vet.
- Leg de stukken varkenshaas in de pan en draai het vuur wat lager. Draai het vlees elke minuut even om, zodat het gelijkmatig warm wordt en niet uitdroogt. Bedruip het tussendoor met de boter uit de pan.
- Na 6 tot 8 minuten is het vlees doorgaans goed warm, afhankelijk van de dikte. Je kunt een kernthermometer gebruiken (rond de 60 tot 65 graden Celsius is prima) of prikken met een vork: als het vlees warm aanvoelt en er damp uit komt, is het klaar.
- Haal de varkenshaas uit de pan en leg het 2 minuten onder aluminiumfolie. Zo verdelen de sappen zich goed en blijft het mals.