Hoe Tiroler Gröstl maken?
Tiroler Gröstl maken doe je eenvoudig thuis. Zorg ervoor dat je vooraf de aardappelen kookt en af laat koelen, zodat je ze makkelijk in mooie plakjes of blokjes kunt snijden. Dit zorgt ervoor dat ze straks tijdens het bakken krokant worden. Het vlees mag een restje gebraden rundvlees of varkensvlees zijn, maar vers vlees gebruiken mag natuurlijk ook. Snij alles goed klein, bak het in een stevige pan goudbruin en breng het gerecht op smaak met kruiden zoals marjolein, komijn en zwarte peper. Om het helemaal af te maken, serveer je er gebakken eieren bij en bestrooi je het rijkelijk met verse peterselie.
Benodigdheden
- Grote stevige koekenpan of gietijzeren pan
- Snijplank
- Scherp mes
- Spatel of houten lepel
- Kleine pan voor het bakken van eieren
Ingrediënten
- 600 gram gekookte aardappelen vastkokend, liefst van de vorige dag
- 300 gram gebraden rund- of varkensvlees restjes of vers
- 150 gram gerookt ontbijtspek in blokjes gesneden
- 2 grote uien grof gesneden
- 4 verse eieren
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- ½ theelepel gemalen komijn
- Zwarte peper en zout naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Snij de gekookte aardappelen in plakken of grove blokjes. Snijd vervolgens het vlees in kleine stukjes. Zet alles alvast klaar naast het fornuis, zodat je straks snel kunt werken.
2. De Gröstl bakken
- Verwarm een grote pan en voeg er boter en zonnebloemolie aan toe. Fruit hierin eerst rustig de gesneden uien en blokjes spek, totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer vijf minuten op matig vuur. Voeg daarna de stukjes vlees toe en bak het geheel nog eens vijf minuten, zodat ook het vlees een mooie bruine kleur krijgt.
- Doe vervolgens de stukjes aardappel erbij. Laat dit alles rustig bakken op matig vuur, ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer regelmatig voorzichtig om, zodat de aardappelen aan alle kanten goudbruin en krokant worden, zonder te breken. Kruid ondertussen het geheel met marjolein, komijn, zwarte peper en zout naar smaak.
3. De eieren bakken
- Bak ondertussen in een aparte kleine pan de eieren. Maak vier mooie spiegeleieren, en laat ze niet te lang bakken zodat de dooiers nog zacht blijven.
4. Serveren
- Schep de Tiroler Gröstl op een grote schaal of verdeel het direct over vier diepe borden. Leg op elke portie een gebakken ei en bestrooi het gerecht royaal met fijngehakte peterselie. Serveer direct, het liefst nog goed warm.