Hoe ossobuco opwarmen?
Ossobuco opwarmen doe je het best langzaam, met aandacht voor de structuur van het vlees en de diepgang van de saus. De originele smaak komt het best tot zijn recht als je het gerecht op lage temperatuur en in een afgesloten pan laat opwarmen. Wil je tijd besparen, dan zijn er ook andere manieren, maar die doen vaak iets af aan de kwaliteit.
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel
- Pollepel of houten lepel
- Tang of vork om het vlees om te draaien
- Eventueel een spatdeksel
- Fornuis met regelbaar vuur
Ingrediënten
- Ossobuco met saus kant-en-klaar of zelfgemaakt
- Een klein scheutje water of runderbouillon indien nodig
- Een eetlepel olijfolie of een klontje roomboter
Stapsgewijze handleiding
- Verwarm een grote koekenpan op laag vuur en voeg een klein beetje olijfolie of een klontje roomboter toe. Leg de ossobuco met saus in de pan en dek deze af met een deksel.
- Laat het gerecht langzaam opwarmen. Na ongeveer tien minuten draai je het vlees voorzichtig om en laat je het nog eens tien minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik wordt of dreigt aan te bakken.
- Roer af en toe door de saus zodat alles gelijkmatig warm wordt. Zodra het vlees door en door warm is, kun je direct serveren.