Hoe Fritattensuppe maken?
Fritattensuppe maak je in twee eenvoudige stappen: eerst bak je een aantal dunne pannenkoeken en vervolgens serveer je deze in reepjes gesneden in een smaakvolle bouillon. Zorg dat je pannenkoeken niet te dik zijn, zodat ze straks goed de bouillon opnemen en lekker mals worden. De bouillon kun je zelf maken, maar mag ook gerust van bouillonblokjes komen als je weinig tijd hebt. Het draait uiteindelijk allemaal om een goede balans tussen de hartige, warme soep en de zachte, iets romige smaak van de pannenkoekjes.
Benodigdheden
- Mengkom
- Garde of mixer
- Koekenpan met anti-aanbaklaag
- Soeppan
- Snijplank
- Scherp keukenmes
- Soepkommen
Ingrediënten
- Voor de pannenkoekreepjes
- 100 gram tarwebloem
- 250 milliliter melk
- 2 eieren
- Snufje zout
- 1 eetlepel plantaardige olie of boter om te bakken
- Voor de bouillon
- 1 liter krachtige rundvlees- of groentebouillon zelfgemaakt of van bouillonblokjes
- Verse bieslook of peterselie fijngehakt
Stapsgewijze handleiding
1. De pannenkoeken bakken
- Neem een mengkom en doe hierin de tarwebloem, eieren, melk en een snufje zout. Roer dit met een garde of mixer goed door elkaar, totdat er geen klontjes meer zijn en je een glad beslag hebt. Laat het beslag ongeveer tien minuten rusten, zodat het beter uitbakt.
- Verwarm daarna een koekenpan met wat olie of boter. Wanneer de pan goed heet is, giet je een kleine hoeveelheid beslag erin en draai je de pan rond, zodat je een dunne pannenkoek krijgt. Bak de pannenkoek aan beide kanten licht goudbruin. Herhaal dit totdat al het beslag op is, en stapel de gebakken pannenkoeken op een bord om af te koelen.
2. De soep bereiden
- Terwijl je pannenkoeken afkoelen, verwarm je in een soeppan de bouillon tot deze net aan de kook komt. Houd de bouillon daarna warm op laag vuur. Snij intussen de afgekoelde pannenkoeken in dunne reepjes van ongeveer een halve centimeter breed en ongeveer vijf centimeter lang.
- Schep een handvol van deze reepjes in een soepkom. Giet hier voorzichtig de hete bouillon overheen. Strooi er vlak voor het serveren fijngehakte bieslook of peterselie overheen. Zo simpel is het al: je zelfgemaakte Fritattensuppe staat klaar om geserveerd te worden.