Wijting bakken doe je heel gemakkelijk zelf thuis. Wijting is familie van de kabeljauw en heeft een zachte, milde smaak die goed combineert met veel verschillende soorten kruiden. Dit visje is redelijk goedkoop en bovendien gezond; vol eiwitten en vitamines. Doordat de wijtingfilet vrij dun is, hoef je niet lang te bakken om hem mooi gaar en sappig te krijgen. Bak je hem net iets te lang, dan kan de vis droog worden, dus het is belangrijk om even goed op te letten.
Gebakken wijting smaakt lekker bij aardappelpuree, gebakken aardappeltjes of gewoon met vers brood en salade. Het fijne aan wijting bakken is dat het snel klaar is, waardoor je ook op drukke dagen makkelijk een verse maaltijd op tafel zet. Met dit eenvoudige recept kan iedereen thuis lekkere wijting bakken, ook als je nog nooit vis hebt gebakken.
Hoelang wijting bakken?
Benodigdheden
- Ruime koekenpan met anti-aanbaklaag
- Platte schaal of groot bord
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 600 gram verse wijtingfilet 4 stuks van ongeveer 150 gram per persoon
- 4 eetlepels bloem
- 2 theelepels paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
- Sap van een halve citroen
- 3 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse peterselie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de wijtingfilets uit de koelkast en laat ze even op kamertemperatuur komen. Dep ze goed droog met keukenpapier, zodat er geen vocht meer op zit. Meng ondertussen in een platte schaal of op een groot bord de bloem, paprikapoeder, peper en zout. Haal de filets door dit bloemmengsel, zorg dat beide kanten een mooi laagje bloem hebben. Schud overtollige bloem er even voorzichtig af.
2. Bakken
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de roomboter en olijfolie samen toe. Zodra de boter mooi bruin en schuimig is geworden, leg je de wijtingfilets voorzichtig in de pan. Laat genoeg ruimte tussen de filets, anders bakken ze niet mooi gelijkmatig. Bak ze ongeveer 3 à 4 minuten per kant. Keer de vis voorzichtig met een brede spatel, zodat ze heel blijven. De vis is klaar als het visvlees makkelijk uit elkaar valt en mooi wit is geworden.
3. Serveren
- Knijp vlak voor het serveren het citroensap uit over de vis en strooi eventueel wat verse peterselie erover voor extra smaak.
Anders bereiden
- Grill
Verwarm de grill voor en grill de wijtingfilets ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Keer de filets voorzichtig om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. - Barbecue
Gebruik een aluminium grillschaal en gril de wijtingfilets ongeveer 3 minuten per kant op een niet te hete barbecue. Bestrijk tussendoor met wat olie of boter. - Airfryer
Besprenkel de wijting met olie en bak ongeveer 7 minuten op 180 graden. Halverwege even voorzichtig omdraaien. - Magnetron
Plaats de filets in een magnetronschaal met deksel, voeg een beetje boter en citroensap toe en gaar op vol vermogen ongeveer 2 tot 3 minuten. - Friteuse
Haal de wijting door een beslag of paneerlaag en frituur in hete olie (180 graden) in 3 tot 4 minuten goudbruin en gaar.
Hoe lang is gebakken wijting houdbaar?
Gebakken wijting kun je, goed verpakt, nog ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je de vis eerst volledig laat afkoelen voordat je hem afdekt met huishoudfolie of in een afsluitbaar bakje stopt. Wil je hem langer bewaren? Dan is invriezen ook mogelijk, tot maximaal 2 maanden. Laat de vis rustig ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg knoflook en rode peper toe aan de boter voor extra pit.
- Gebruik verse dille of bieslook in plaats van peterselie.
- Maak een lichte tomatensaus met stukjes tomaat en basilicum en serveer dit over de wijting.
- Voeg een beetje kerriepoeder toe aan het bloemmengsel voor een verrassende smaak.
- Serveer de wijting met een frisse citroen-mayonaise of zelfgemaakte tartaarsaus.
