Weisswurst bakken in een koekenpan geeft deze klassieke Beierse worst een extra dimensie. Normaal gesproken wordt Weisswurst gekookt, maar door hem te bakken krijgt hij een krokant korstje en een diepere smaak. Dit is vooral lekker als je hem serveert met een grove mosterd en een vers gebakken pretzel. Dit recept laat zien hoe je Weisswurst perfect bakt in de koekenpan en geeft je daarnaast nog andere bereidingsmethoden.
Het bakken van Weisswurst is eenvoudig, maar vereist wat aandacht. De worst is namelijk al gaar en hoeft alleen maar rustig op temperatuur te komen zonder dat het vel barst. Met de juiste techniek krijg je een sappige worst met een smakelijk bruin korstje. Dit recept is geschikt voor vier personen en perfect voor een stevige lunch of een Beierse avondmaaltijd.
Hoelang Weisswurst bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Houten spatel of tang
- Mes en snijplank (voor het opensnijden indien gewenst)
Ingrediënten
- 8 Weisswürste
- 2 eetlepels boter of 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 pretzel per persoon optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de Weisswürste 10 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dit voorkomt dat ze te snel schrikken en barsten in de pan. Je kunt de worst met vel bakken of het vel er vooraf afhalen. Traditioneel laat men het vel zitten en eet men de binnenkant uit de worst, maar zonder vel krijgt hij een mooier korstje.
2. Verhit de pan en bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter of olie toe. Laat dit smelten tot de pan goed warm is, maar niet rookt.
- Leg de Weisswürste in de pan en bak ze op laag tot middelhoog vuur. Keer ze om de paar minuten met een houten spatel of tang. Na 8 tot 10 minuten hebben ze een goudbruin korstje en zijn ze warm van binnen.
- Haal de worstjes uit de pan en serveer direct met grove mosterd en een verse pretzel. Wil je de worst zonder vel eten? Snij hem dan aan tafel open en eet de sappige binnenkant eruit.
Anders bereiden
- Grill
Leg de Weisswurst op een voorverwarmde grill op lage temperatuur en gril ze 6 tot 8 minuten, af en toe draaiend. Pas op dat het vel niet barst door te hoge hitte. - Barbecue
Gebruik een indirecte grillmethode en leg de worstjes niet direct boven de kolen. Bak ze 8 tot 10 minuten terwijl je ze af en toe draait. - Airfryer
Verwarm de airfryer op 160 graden Celsius. Bak de Weisswürste 6 tot 8 minuten, draai ze halverwege even om voor een gelijkmatige garing. - Magnetron
Dit is niet de beste manier, maar kan in nood. Prik het vel lichtjes in en verwarm de worst 1 minuut op 600 watt. Controleer of hij goed warm is en verleng indien nodig met 30 seconden. - Friteuse
Geen traditionele methode, maar kan op 170 graden Celsius in 4 tot 5 minuten. Verwacht een knapperig vel.
Hoe lang is weisswurst houdbaar?
Weisswurst is vers het lekkerst en wordt traditioneel op dezelfde dag gegeten. In de koelkast blijft hij echter 1 tot 2 dagen goed bij een temperatuur van maximaal 4 graden Celsius. Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem vacuüm verpakt maximaal 3 maanden invriezen. Na ontdooien direct bereiden en niet opnieuw invriezen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een scheutje donker bier toe aan de pan in de laatste minuten van het bakken. Dit geeft een rijke, gekarameliseerde smaak.
- Bak eerst wat fijngesneden ui en spek in de pan voordat je de Weisswürste toevoegt. Dit geeft extra hartigheid.
- Serveer de gebakken Weisswurst met een klontje zelfgemaakte kruidenboter voor extra smaak.
- In plaats van een pretzel kun je de worst serveren met een Beierse aardappelsalade op basis van azijn en bouillon.
- Voeg een snufje paprikapoeder of cayennepeper toe tijdens het bakken voor een iets kruidigere smaak.
