Een Wagyu hamburger bakken is een ervaring op zich. Het vlees is boterzacht en heeft een intense marmering, wat zorgt voor een sappige en smaakvolle burger. Om de unieke smaak van Wagyu volledig tot zijn recht te laten komen, is het belangrijk om het vlees met aandacht te bereiden. Een te hoge temperatuur of te lang bakken kan het vet laten smelten en de structuur beïnvloeden. Met de juiste techniek en temperatuur bereik je een perfecte balans tussen een knapperige korst en een malse, sappige binnenkant.
Bij het bakken van een Wagyu hamburger in een koekenpan draait alles om controle. Omdat het vlees van nature al veel vet bevat, heb je nauwelijks extra olie of boter nodig. Het geheim zit in de juiste temperatuur en het geduld om de burger goed te laten rusten na het bakken. Hieronder lees je precies hoe je dit aanpakt.
Hoelang Wagyu hamburger bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Spatel
- Snijplank en mes
- Mengkom
- Keukenpapier
- Tang of vork
Ingrediënten
- 600 gram Wagyu gehakt
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 plakken cheddar kaas
- 1 rode ui in ringen gesneden
- 1 tomaat in plakken gesneden
- 4 blaadjes kropsla
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel boter of olie optioneel
Stapsgewijze handleiding
- 1. Voorbereiding van het vlees
- Haal het Wagyu gehakt minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Hierdoor gaart het gelijkmatiger. Vorm het gehakt voorzichtig tot vier gelijke hamburgers zonder het te veel te kneden. Bestrooi beide kanten met een snufje zout en peper.
- 2. Pan verwarmen en bakken
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Omdat Wagyu van nature veel vet bevat, is extra olie of boter meestal niet nodig. Wil je een extra knapperig korstje, voeg dan een theelepel boter of olie toe.
- Leg de hamburgers in de pan en bak ze zonder te bewegen ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Druk niet op de burgers met de spatel, dit zorgt ervoor dat het smakelijke vet verloren gaat.
- Leg een plak cheddar kaas op de burgers in de laatste minuut van het bakken en dek de pan eventueel af met een deksel om de kaas goed te laten smelten. Haal de burgers uit de pan en laat ze 5 minuten rusten op een bord met keukenpapier.
- Snij de hamburgerbroodjes open en rooster ze kort in de pan of oven voor extra smaak. Meng mayonaise, mosterd, ketchup en Worcestershiresaus tot een saus en smeer deze op de broodjes. Leg de sla, tomaat en ui erop, gevolgd door de Wagyu burger. Dek af met de bovenkant van het broodje en serveer direct.
Anders bereiden
- Grill
Verwarm de grill op middelhoog vuur en bak de burgers 3 minuten per kant. Zorg dat je het rooster invet om plakken te voorkomen. - Barbecue
Bak de burgers direct boven de kolen op middelhoog vuur, 2 tot 3 minuten per kant. Sluit de deksel voor extra rooksmaak. - Airfryer
Verwarm de airfryer op 180 graden Celsius en bak de burgers 8 tot 10 minuten, halverwege keren. - Magnetron
Niet aanbevolen, omdat dit de textuur en smaak sterk beïnvloedt. - Friteuse
Niet gebruikelijk, maar als je wilt experimenteren, bak de burger dan op 170 graden Celsius voor 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte.
Hoelang is een gebakken Wagyu hamburger houdbaar?
Een gebakken Wagyu hamburger kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Opnieuw opwarmen kan het beste in een pan op laag vuur. Rauw Wagyu gehakt is ongeveer 1 tot 2 dagen houdbaar in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer. Zorg ervoor dat je het vlees langzaam ontdooit in de koelkast voor gebruik.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een paar druppels truffelolie toe aan de saus voor een luxe twist.
- Marineer het gehakt met sojasaus, gember en knoflook voor een unieke smaak.
- Voeg jalapeño en een pittige saus toe voor extra pit.
- Serveer met gebakken bacon en een spiegelei.
- Maak dunnere burgers en druk ze tijdens het bakken plat voor een knapperig korstje.
