Tofu bakken is een eenvoudige en smakelijke manier om een plantaardig gerecht op tafel te zetten. Het geheim zit in de bereiding: een goede marinade, de juiste temperatuur en een beetje geduld doen wonderen. Tofu is van zichzelf vrij neutraal van smaak, maar dat maakt het juist zo veelzijdig. Met de juiste kruiden en een knapperige korst is het een geweldige toevoeging aan allerlei gerechten, van salades tot roerbakschotels. In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je tofu perfect kunt bakken voor vier personen.
Hoelang tofu bakken?
Benodigdheden
- Een koekenpan of hapjespan
- Een keukenmes
- Een snijplank
- Keukenpapier
- Een mengkom
- Een spatel
Ingrediënten
- Vierhonderd gram tofu bij voorkeur stevig of extra stevig
- Drie eetlepels sojasaus
- Twee eetlepels sesamolie of olijfolie
- Een theelepel knoflookpoeder
- Een theelepel paprikapoeder
- Een halve theelepel zwarte peper
- Een eetlepel maïszetmeel
- Optioneel: verse kruiden zoals koriander of peterselie voor garnering
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de tofu uit de verpakking en laat hem goed uitlekken. Wikkel de tofu in keukenpapier en druk het vocht eruit door er iets zwaars, zoals een bord met een blik, op te plaatsen. Laat dit ongeveer tien minuten staan.
- Snij de tofu in gelijke blokjes of plakjes, afhankelijk van je voorkeur. Probeer de stukjes niet te klein te maken, zodat ze stevig blijven tijdens het bakken.
- Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, knoflookpoeder, paprikapoeder en zwarte peper. Voeg de tofu toe aan de marinade en laat dit minstens vijftien minuten intrekken. Voor een intensere smaak kun je dit langer laten marineren, bijvoorbeeld een uur in de koelkast.
- Bestrooi de gemarineerde tofu met maïszetmeel. Dit zorgt voor een knapperige korst tijdens het bakken.
2. Bakken
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu in porties, zodat elk stuk genoeg ruimte heeft. Bak ze ongeveer vijf minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
3. Serveren
- Serveer de tofu direct, eventueel met verse kruiden als garnering. Heerlijk bij rijst, noodles of een frisse salade.
Anders bereiden
- Grill
Snij de tofu in plakken, bestrijk met olie en gril vier tot zes minuten per kant op een hete grill. - Barbecue
Rijg de tofu aan spiesjes en bak zes tot acht minuten, regelmatig draaien. - Airfryer
Bak gemarineerde tofu op 180 graden Celsius gedurende tien tot twaalf minuten, halverwege omdraaien. - Magnetron
Niet aan te raden voor bakken, maar je kunt tofu opwarmen door twee tot drie minuten op middelhoog vermogen te verwarmen. - Friteuse
Frituur de tofu op 180 graden Celsius gedurende drie tot vier minuten, tot deze goudbruin is.
Hoelang is tofu houdbaar?
Gebakken tofu kun je ongeveer drie dagen bewaren in de koelkast, mits luchtdicht verpakt. Je kunt het koud eten of opnieuw opwarmen in de oven of airfryer. Rauwe tofu in een afgesloten verpakking blijft in de koelkast ongeveer een week goed, mits je het onder water bewaart. Ververs het water dagelijks voor optimale versheid.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een theelepel paprikapoeder toe aan het maïszetmeel voor een pittige twist.
- Marineer de tofu vooraf met sojasaus, sesamolie en een beetje honing voor extra smaak.
- Maak een dipsaus van sojasaus, rijstazijn en een beetje sambal om de gebakken tofu in te dopen.
- Gebruik gerookte tofu voor een intensere smaakbeleving.
- Voeg verse kruiden zoals koriander of bieslook toe na het bakken voor een frisse toets.
