Tarbot bakken in een koekenpan is eenvoudig en levert een heerlijk, sappig visgerecht op. Tarbot is een stevige vis met een fijne, zachte smaak en een prachtige structuur. Door de vis op de juiste manier te bakken, behoud je de pure smaak en zorg je voor een krokant korstje zonder dat het vlees uitdroogt. Het geheim zit in een goede pan, voldoende boter of olie en een beetje geduld. Dit recept helpt je stap voor stap om tarbot perfect te bereiden, zodat je een heerlijk gerecht op tafel zet.
Het bakken van tarbot vraagt om aandacht, maar is niet ingewikkeld. Het belangrijkste is om de vis niet te lang te bakken en hem tijdens het bakken goed te bedruipen met boter. Dit zorgt voor een goudbruine korst en een sappige binnenkant. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een goed verhitte pan kun je binnen korte tijd een fantastisch visgerecht bereiden, ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een feestelijk diner.
Hoelang tarbot bakken?
Benodigdheden
- Grote koekenpan met een dikke bodem
- Spatel
- Keukenpapier
- Vork om gaarheid te controleren
Ingrediënten
- 4 tarbotfilets van ongeveer 150 gram per stuk
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen in partjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 teentje knoflook geplet
- 2 takjes verse tijm of rozemarijn
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Dep de tarbotfilets droog met keukenpapier. Dit helpt om een mooie korst te krijgen bij het bakken. Bestrooi beide kanten met zout en peper. Zet alle ingrediënten klaar, want het bakken gaat snel.
2. Vis bakken
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie heet is voordat je de boter toevoegt. De boter mag smelten, maar niet bruin worden.
- Leg de filets met de velkant naar beneden in de pan. Druk de vis de eerste paar seconden licht aan met een spatel, zodat het vel niet opkrult. Bak de vis zonder te bewegen ongeveer 3 tot 4 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
- Draai de filets voorzichtig om met een spatel. Voeg het teentje knoflook en de takjes tijm of rozemarijn toe. Bedruip de bovenkant van de vis met de gesmolten boter door de pan iets schuin te houden en met een lepel boter over de vis te gieten. Dit zorgt voor extra smaak en sappigheid.
- Haal de vis uit de pan en laat hem kort rusten op een bord. Serveer direct met partjes citroen en eventueel een frisse salade of gebakken aardappelen.
Anders bereiden
- Grill
Bestrijk de tarbot met olijfolie en bak hem op een hete grillpan of barbecue, ongeveer 3 minuten per kant. - Barbecue
Wikkel de tarbot in aluminiumfolie met kruiden en citroen, en grill hem indirect 10 tot 12 minuten. - Airfryer
Leg de filets in de airfryer, bestrijk met olie en bak op 180 graden Celsius gedurende 7 tot 9 minuten. - Magnetron
Leg de tarbotfilets in een magnetronschaal, voeg een beetje vocht toe en dek af. Verhit op 600 watt gedurende 3 tot 5 minuten. - Friteuse
Haal de filets door bloem of beslag en frituur ze op 180 graden Celsius gedurende 4 tot 5 minuten.
Hoelang is tarbot houdbaar?
Verse tarbot kun je het beste dezelfde dag of de dag erna eten. In de koelkast, goed afgedekt, blijft de vis maximaal 2 dagen goed. Gebakken tarbot kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren en binnen 1 dag opnieuw opwarmen. In de diepvries blijft tarbot rauw tot 3 maanden goed, mits goed verpakt in plasticfolie en een diepvrieszak. Gebakken tarbot is minder geschikt om in te vriezen, omdat de structuur erdoor verandert.
Vijf variaties en aanpassingen
- Meng panko, fijngehakte peterselie en knoflook en druk dit voor het bakken op de filets.
- Blus de pan na het bakken af met een scheutje witte wijn en laat inkoken tot een lichte saus.
- Bak kappertjes kort in boter en strooi ze over de vis voor extra bite.
- Rooster amandelschaafsel en strooi dit over de gebakken tarbot voor een nootachtige smaak.
- Laat de boter in de pan lichtbruin worden en giet deze over de vis voor een nootachtige smaak.
