Rundervinken bakken in een koekenpan is eenvoudig en geeft een heerlijk sappig resultaat. Dit stukje vlees, bestaande uit gekruid gehakt omwikkeld met een dun lapje rundvlees, krijgt een mooie bruine korst en blijft van binnen lekker mals. Met een paar simpele stappen zet je een smaakvol gerecht op tafel dat perfect past bij aardappelen en groenten. Het geheim zit in het rustig bakken, zodat de buitenkant mooi kleurt en de binnenkant gelijkmatig gaart.
Om rundervinken perfect te bakken, begin je met het voorverwarmen van de koekenpan en het smelten van een beetje boter. Vervolgens bak je de vinken op middelhoog vuur rondom bruin en laat je ze op laag vuur verder garen. Zo zorg je ervoor dat ze niet alleen van buiten mooi goudbruin worden, maar ook van binnen goed doorbakken zijn zonder dat ze uitdrogen. Met een beetje aandacht en geduld zet je een klassiek stukje vlees op tafel dat altijd in de smaak valt.
Hoelang rundervinken bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Spatel of tang
- Deksel voor de pan
Ingrediënten
- 4 rundervinken ongeveer 125 gram per stuk
- 50 gram roomboter of 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de rundervinken ongeveer 15 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit voorkomt dat ze taai worden tijdens het bakken.
2. Pan verhitten en bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Wacht tot de boter licht begint te bruisen, maar nog niet bruin wordt.
- Leg de rundervinken in de pan en bak ze in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Draai ze regelmatig met een spatel of tang, zodat alle kanten een gelijkmatige korst krijgen.
- Zet het vuur lager en plaats een deksel op de pan. Laat de rundervinken nog 10 tot 13 minuten zachtjes garen. Keer ze af en toe om en bedruip ze met de gesmolten boter voor extra sappigheid.
- Haal de rundervinken uit de pan en laat ze 2 tot 3 minuten rusten op een bord voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees mals blijft.
Anders bereiden
- Grill
Grill de rundervinken op een goed voorverwarmde grillplaat of barbecue, ongeveer 6 minuten per kant. Zorg dat je ze regelmatig keert om verbranding te voorkomen. - Barbecue – Bak de rundervinken indirect op de barbecue, ongeveer 15 minuten, met de deksel gesloten. Keer ze halverwege en gebruik eventueel een vleesthermometer om te controleren of ze gaar zijn (kerntemperatuur rond de 70 graden Celsius).
- Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius en bak de rundervinken 10 tot 12 minuten. Halverwege even keren voor een gelijkmatige garing. - Magnetron
Dit wordt niet aanbevolen, omdat de rundervinken hierdoor minder sappig en ongelijkmatig gaar worden. Als het toch moet, gebruik dan een lage stand en keer ze regelmatig. - Frituurpan
Dit is geen gebruikelijke bereidingswijze, maar als je het wilt proberen, frituur de rundervinken dan op 170 graden Celsius gedurende 6 tot 7 minuten. Zorg ervoor dat ze niet openbarsten.
Hoelang zijn gebakken rundervinken houdbaar?
Gebakken rundervinken kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze opbergt.
Je kunt gebakken rundervinken tot 3 maanden invriezen. Verpak ze luchtdicht en laat ze langzaam ontdooien in de koelkast voordat je ze opwarmt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Wikkel de rundervinken voor het bakken in een dun plakje ontbijtspek voor extra smaak en een knapperige bite.
- Voeg een klontje kruidenboter toe aan de pan tijdens de laatste minuten van het bakken voor een romige, kruidige smaak.
- Marineer de rundervinken 30 minuten in een mengsel van grove mosterd, honing en een scheutje azijn voor een licht pittige twist.
- Bak gesneden uien en champignons mee in de pan en serveer ze als smaakvolle topping.
- Maak een simpele saus van rode wijn, runderbouillon en een beetje boter om over de rundervinken te schenken bij het serveren.
