Patat opwarmen in een pan kan verrassend goed uitpakken, als je het maar op de juiste manier aanpakt. Misschien heb je nog een restje over van gisteren, of heb je wat frietjes in een zakje mee naar huis genomen na een bezoek aan de snackbar. Koud zijn ze slap en vettig, maar met een beetje aandacht worden ze in de pan weer lekker knapperig. Het vraagt geen ingewikkelde techniek, alleen wat tijd en geduld. En vooral: geen haast, want patat warm je niet op met een hoog vuur, maar juist met wat liefde en rust.
Wat je nodig hebt is simpel: een antiaanbakpan, een klein scheutje olie en natuurlijk de patat zelf. De truc zit ‘m in de juiste temperatuur en het goed verdelen van de patat over de pan. Als je te veel tegelijk opwarmt of het vuur te hoog zet, krijg je een ongelijk resultaat. Maar als je de stappen hieronder volgt, kun je echt genieten van een bordje krokante opgewarmde friet, bijna net zo goed als vers.
Hoe patat opwarmen?
Benodigdheden
- Antiaanbakpan
- Houten lepel of keukentang
- Keukenpapier
- Fornuis
Ingrediënten
- 200 tot 300 gram overgebleven patat
- 1 eetlepel zonnebloemolie of arachideolie bij voorkeur geurloos
Stapsgewijze handleiding
- Patat opwarmen in een antiaanbakpan werkt het beste als je de pan eerst goed laat voorverwarmen op middelhoog vuur.
- Doe daarna een klein scheutje zonnebloemolie of arachideolie in de pan en verdeel de patat gelijkmatig.
- Laat de patat ongeveer 5 tot 8 minuten opwarmen, waarbij je ze af en toe omdraait met een houten lepel of keukentang. Ze moeten aan alle kanten warm en knapperig worden.
- Blijf erbij en blijf ze in beweging houden zodat ze niet verbranden. Als ze goudbruin en krokant zijn, haal je ze van het vuur en laat je ze even uitlekken op een stuk keukenpapier. Zo raak je het overtollige vet kwijt en blijven ze lekker droog.
Anders opwarmen
In de airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg de patat in het mandje en zorg dat ze niet op elkaar liggen. Bak ze 5 tot 7 minuten en schud halverwege even om. Ze worden dan lekker krokant zonder extra olie.
In de oven
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verdeel de patat over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel licht met olie en bak 10 tot 15 minuten. Halverwege omdraaien voor een gelijkmatige korst.
In de magnetron
Niet de beste methode, maar het kan. Leg de patat op een bord met een stuk keukenpapier en verwarm 30 tot 60 seconden. Ze worden zacht, niet krokant. Beter als je echt haast hebt.
Ingevroren patat opwarmen
Heb je zelfgemaakte patat of restjes ingevroren? Laat ze dan eerst helemaal ontdooien in de koelkast, bij voorkeur een paar uur of een hele nacht. Dep ze droog met keukenpapier als ze wat vocht hebben opgenomen. Daarna kun je ze opwarmen zoals hierboven beschreven: in een pan met een beetje olie, of eventueel in de oven of airfryer. Door ze droog te deppen voorkom je dat ze soppig worden.
Hoelang is patat houdbaar?
Zelfgebakken of afgehaalde patat kun je maximaal twee dagen bewaren in de koelkast, mits goed afgesloten in een luchtdichte bak of afgedekt met folie. Hoe sneller je het opeet, hoe beter de structuur blijft. Na twee dagen wordt de kans op smaakverlies en een rubberige structuur groter. Laat de patat voor het opwarmen even op kamertemperatuur komen voor het beste resultaat.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg wat paprikapoeder, knoflookpoeder of rozemarijn toe tijdens het opwarmen voor extra smaak. Strooi de kruiden pas halverwege zodat ze niet verbranden.
- Als de patat bijna klaar is, kun je er geraspte kaas overheen strooien. Dek de pan kort af met een deksel zodat de kaas smelt. Heerlijk met een beetje chilisaus erbij.
- Fruit eerst wat fijngesneden ui en spekjes in de pan en voeg daarna de patat toe. Geeft een stevig, hartig resultaat dat bijna een maaltijd op zich is.
- Vervang de zonnebloemolie door olie met een teentje geperste knoflook erin. Laat de knoflook eerst zachtjes meebakken en voeg daarna de patat toe. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Serveer de opgewarmde patat met een pittige saus zoals sambal-mayo of zelfgemaakte sriracha-ketchup voor extra pit. Eventueel met verse koriander of lente-ui erbovenop.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
