Gort koken is een eenvoudige manier om deze voedzame graansoort op tafel te zetten. Het heeft een lekkere, zachte textuur en een lichte nootachtige smaak. Gort is gepelde gerst, waarbij het zilvervlies grotendeels is verwijderd. Dit zorgt ervoor dat het iets sneller gaart dan volkoren gerst. Het is een veelzijdig ingrediënt dat in soepen, salades, stoofschotels en zelfs nagerechten gebruikt kan worden. In dit recept leer je stap voor stap hoe je gort perfect kookt voor vier personen.
Het bereiden van gort vraagt enige voorbereiding, omdat het graan eerst geweekt moet worden. Dit verkort de kooktijd en maakt het beter verteerbaar. Vervolgens kook je het in ruim water of bouillon, zodat het een zachte, smeuïge structuur krijgt. Door de juiste verhouding van vocht en gort aan te houden, voorkom je dat het te papperig wordt of juist te droog blijft. Hieronder vind je een duidelijke handleiding om zelf gort te koken.
Hoelang gort koken?
Benodigdheden
- Een ruime pan met deksel
- Een zeef of vergiet
- Een houten lepel
Ingrediënten
- 300 gram gort
- 1 liter water of groentebouillon
- 1 theelepel zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Gort weken (optioneel, maar aanbevolen)
- Doe de gort in een kom en vul deze met ruim water. Laat de gort minstens 6 tot 12 uur weken. Dit helpt om de kooktijd te verkorten en de gort beter verteerbaar te maken. Giet het weekwater daarna af en spoel de gort goed af onder stromend water.
2. Gort koken
- Doe de gort in een ruime pan en voeg het water of de groentebouillon toe. Breng het aan de kook op middelhoog vuur. Roer even door en zet het vuur dan laag. Laat de gort zachtjes koken met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem kleeft.
- Na ongeveer 40 tot 50 minuten (of 25 tot 30 minuten bij geweekte gort) proef je of de gort gaar is. De korrels moeten zacht zijn, maar nog wel een lichte bite hebben. Als er nog te veel vocht in de pan zit en de gort al gaar is, giet het overtollige water dan af.
- Haal de pan van het vuur en laat de gort 5 tot 10 minuten met deksel staan. Dit zorgt ervoor dat het vocht goed wordt opgenomen en de korrels een mooie structuur krijgen. Roer de gort daarna even los met een houten lepel.
3. Serveer de gort
- Je kunt de gort zo serveren als bijgerecht, of verder verwerken in een gerecht zoals een salade, stoofpot of soep.
Anders bereiden
- Grill
Kook de gort eerst en laat het goed uitlekken. Meng met een beetje olie en grill het kort in een grillpan tot het een knapperig laagje krijgt. - Barbecue
Kook de gort vooraf en schep het in een aluminium bakje. Voeg kruiden en boter toe en verwarm het indirect op de barbecue. - Airfryer
Kook de gort, laat het drogen en bak het in de airfryer op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten voor een krokante textuur. - Magnetron
Doe voorgekookte gort in een magnetronbestendige schaal met een beetje water en verwarm op 600 watt gedurende 2 tot 3 minuten. - Friteuse
Laat gekookte gort goed uitlekken en bak kort in de friteuse op 180 graden Celsius voor een krokante bite.
Hoelang is gekookte gort houdbaar?
Gekookte gort kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Het blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Dan kun je gort invriezen. In de vriezer blijft het tot 3 maanden houdbaar. Laat het na het invriezen rustig ontdooien in de koelkast en verwarm het daarna in een pan of magnetron met een beetje water of bouillon om de textuur weer lekker zacht te maken.
Vijf variaties en aanpassingen
- Roer na het koken een klontje boter of een scheutje room door de gort voor een extra zachte structuur.
- Kook de gort in bouillon in plaats van water en voeg kruiden zoals laurierblad, tijm of knoflook toe.
- Meng gekookte gort met honing, kaneel en stukjes appel of gedroogd fruit voor een voedzaam ontbijt.
- Bak de gekookte gort kort in een pan met olijfolie voor een nootachtige smaak en knapperige textuur.
- Voeg gekookte gort toe aan een stoofpot voor extra vulling en een licht romige structuur.
