Enoki bakken is een eenvoudige en smaakvolle manier om deze delicate paddenstoelen te bereiden. Met hun dunne steeltjes en kleine hoedjes zijn ze perfect voor roerbakgerechten, salades of als bijgerecht. Het bereiden ervan vraagt weinig tijd en ingrediënten, maar het resultaat is verrassend lekker. In dit recept leer je hoe je enoki’s klaarmaakt in een koekenpan, zodat ze mooi gaar en vol van smaak worden.
Hoelang enoki bakken?
Enoki bakken heeft niet veel tijd nodig in de koekenpan. Gemiddeld bak je ze in 3 tot 5 minuten gaar. Door de korte baktijd behouden ze hun knapperige structuur en subtiele smaak. Het is belangrijk om de pan goed voor te verwarmen en voorzichtig te zijn met de kruiden, zodat je de delicate smaak van de enoki niet overstemt.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Houten spatel of tang
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 200 gram enoki paddenstoelen
- Twee eetlepels olijfolie of sesamolie
- Een teentje knoflook fijngehakt
- Een halve theelepel sojasaus optioneel
- Snufje zout naar smaak
- Snufje zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of koriander (optioneel)
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Maak de enoki paddenstoelen schoon door eventuele aarde voorzichtig af te borstelen. Spoel ze indien nodig kort af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Snij de harde onderkant van het bundeltje enoki af. Zorg dat de steeltjes los van elkaar komen, zodat ze gelijkmatig garen.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie of sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg het teentje knoflook toe en bak dit 30 seconden, tot het begint te geuren.
- Leg de enoki in de pan en roer voorzichtig met een houten spatel of tang, zodat alle paddenstoelen in contact komen met de olie.
- Voeg een snufje zout en peper toe en eventueel een scheutje sojasaus voor extra smaak.
- Bak de enoki’s 3 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn maar nog wel een beetje knapperig. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
3. Serveren
- Haal de paddenstoelen uit de pan en serveer direct. Garneer met verse kruiden naar keuze.
Anders bereiden
- Grill
Smeer de enoki’s licht in met olie en leg ze op een voorverwarmde grill. Grill ze 2 tot 3 minuten per kant, tot ze lichtbruin zijn. - Barbecue
Maak de enoki’s schoon en wikkel ze in aluminiumfolie met een beetje boter, knoflook en kruiden. Leg het pakketje 5 tot 7 minuten op de barbecue. - Airfryer
Leg de enoki in een ingevette airfryer mandje en bak ze op 180 graden Celsius gedurende 3 tot 4 minuten. - Magnetron
Leg de enoki’s in een magnetronbestendige schaal met een beetje boter of olie. Dek de schaal af en verwarm ze 2 tot 3 minuten op middelhoog vermogen. - Frituren
Doop de enoki’s in een beslag van bloem, water en kruiden. Frituur ze in hete olie op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Hoelang zijn enoki paddenstoelen houdbaar?
Rauwe enoki paddenstoelen blijven in de koelkast ongeveer 5 tot 7 dagen goed als ze in de originele verpakking of in een luchtdichte bak worden bewaard. Gebakken enoki’s kun je 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Zorg dat ze goed zijn afgekoeld voordat je ze opbergt. Opwarmen kan in een pan of magnetron.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse smaak.
- Meng met andere paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen voor een gevarieerd gerecht.
- Gebruik boter in plaats van olie voor een romigere smaak.
- Voeg chilivlokken toe als je van pittig houdt.
- Serveer als topping op rijst, noedels of soep voor een complete maaltijd.
