Diamanthaas bakken, een heerlijk mals stukje rundvlees dat verrassend eenvoudig te bereiden is. Dit vlees, ook wel bekend als de jodenhaas, komt uit de schouder van het rund en heeft een fijne structuur en intense smaak. Het is een stuk vlees dat niet altijd in de schijnwerpers staat, maar absoluut een culinaire ontdekking waard is. Het bereiden ervan in een koekenpan is een van de makkelijkste manieren om optimaal van de sappigheid en smaak te genieten.
Door diamanthaas op de juiste manier te bakken, zorg je ervoor dat het vlees mals en sappig blijft. Dit doe je door het kort op hoge temperatuur te schroeien en daarna even te laten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees en krijg je een perfect stukje rundvlees op je bord. Volg onderstaand recept voor een heerlijke bereiding van diamanthaas in de koekenpan.
Hoelang diamanthaas bakken?
De baktijd bij diamanthaas bakken hangt af van de dikte van het stuk vlees en hoe je het graag eet. Over het algemeen geldt dat een diamanthaas van ongeveer drie tot vier centimeter dik aan beide kanten zo’n twee tot drie minuten gebakken moet worden op middelhoog tot hoog vuur voor een mooi medium-rare resultaat. Wil je het iets meer doorbakken, dan bak je het een minuutje langer per kant. Laat het vlees na het bakken altijd minimaal vijf minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Tang of spatel
- Aluminiumfolie
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 600 gram diamanthaas ongeveer 150 gram per persoon
- 2 eetlepels olijfolie
- 30 gram roomboter
- 2 teentjes knoflook geplet
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de diamanthaas ongeveer dertig minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten royaal met zout en peper.
2. Verhit de pan en bakken
- Zet een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie goed heet worden voordat je het vlees erin legt.
- Leg de diamanthaas in de pan en bak deze ongeveer twee tot drie minuten aan één kant zonder te bewegen. Draai het vlees om en voeg de roomboter, knoflook, rozemarijn en tijm toe.
- Zodra de boter gesmolten is, schep je deze met een lepel steeds over het vlees heen. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie korst.
- Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het minstens vijf minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
3. Serveren
- Snij de diamanthaas in dunne plakjes tegen de draad in en serveer direct.
Anders bereiden
- Grill
Verhit de grill op hoge temperatuur en bak de diamanthaas twee tot drie minuten per kant. Laat het vlees rusten voordat je het serveert. - Barbecue
Grill de diamanthaas direct boven de hete kolen en draai regelmatig om. Haal het vlees van het vuur en laat het rusten. - Airfryer
Verhit de airfryer op 200 graden Celsius en bak de diamanthaas acht tot tien minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. - Magnetron
Niet aanbevolen, omdat het vlees snel taai wordt. - Friteuse
Niet geschikt voor diamanthaas, omdat het de textuur en smaak niet ten goede komt.
Hoe lang is diamanthaas houdbaar?
- In de koelkast
Verse diamanthaas is in de koelkast, bij maximaal vier graden Celsius, twee tot drie dagen houdbaar. - In de vriezer
Wil je het langer bewaren, dan kun je diamanthaas tot drie maanden in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat het goed verpakt is in vershoudfolie en een luchtdichte zak om vriesbrand te voorkomen. - Na bereiding
Gebakken diamanthaas kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Warm het voorzichtig op in een pan op laag vuur of in de oven op 100 graden Celsius, zodat het sappig blijft.
Vijf variaties en aanpassingen
- Marineer de diamanthaas enkele uren in een mengsel van sojasaus, knoflook en honing voor een Aziatische twist.
- Meng gemalen mosterdzaad, paprikapoeder en komijn en wrijf dit over het vlees voor een extra smaakvolle buitenkant.
- Maak een simpele rode wijnsaus door rode wijn en sjalotten in de pan te reduceren en af te werken met boter.
- Voeg truffelboter toe in plaats van gewone boter voor een luxe smaakbeleving.
- Serveer de diamanthaas met een verse chimichurri van peterselie, knoflook en rode peper voor een frisse touch.
