Beenham bakken in een koekenpan is een heerlijke en makkelijke manier om deze smaakvolle vleessoort te bereiden. Door de juiste technieken te gebruiken, krijg je een sappige, malse beenham met een knapperig korstje. Het is een uitstekend gerecht voor een doordeweekse maaltijd, maar ook perfect voor een speciale gelegenheid. Hier vind je een stap voor stap uitleg zodat je beenham in een handomdraai klaar hebt.
Hoelang beenham bakken?
Bij beenham bakken hangt de bakduur af van de dikte of grootte van het stuk dat je wilt bakken, en hoe je hem wilt bereiden. In de koekenpan is het belangrijk om de beenham eerst rondom dicht te schroeien en vervolgens op een lagere temperatuur verder te garen. Meestal ben je in totaal zo’n 15 tot 20 minuten kwijt, afhankelijk van de dikte. Het is altijd handig om een keukenthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te meten, zodat je zeker weet dat de beenham perfect gaar is. Streef naar een kerntemperatuur van 65 tot 70 graden Celsius.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Tangen of spatel
- Kwastje voor de marinade
- Keukenthermometer (optioneel)
Ingrediënten
- 800 gram beenham ongeveer 200 gram per persoon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Bereid de marinade
- Meng in een kommetje de mosterd, honing, knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Wrijf de beenham rondom in met deze marinade en laat het minimaal 15 minuten intrekken. Langer laten marineren, bijvoorbeeld een paar uur, geeft meer smaak.
2. Verwarm de pan
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie goed heet is voordat je de beenham in de pan legt. Dit voorkomt dat de beenham blijft plakken en zorgt voor een mooie bruine korst.
3 Rondom dicht schroeien
- Leg de beenham voorzichtig in de pan en bak hem aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Zorg ervoor dat je alle zijden meeneemt, ook de randen.
4. laten garen
- Zet het vuur lager en laat de beenham rustig verder garen. Draai het vlees af en toe om, zodat het gelijkmatig bakt. Dit gaat ongeveer 20 tot 25 duren. Controleer eventueel met een keukenthermometer of de kerntemperatuur tussen de 65 en 70 graden Celsius ligt.
5. Laat rusten
- Haal de beenham uit de pan en wikkel hem losjes in aluminiumfolie. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Snij de beenham daarna in dunne plakken en serveer direct.
Anders bereiden
- Grill
Leg de gemarineerde beenham op een hete grill en bak hem 4 tot 5 minuten per kant. Laat hem daarna rusten voordat je hem aansnijdt. - Barbecue
Gebruik indirecte warmte en grill de beenham 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai halverwege om voor een gelijkmatige garing. - Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Bak de beenham 10 tot 15 minuten, draai halverwege om en controleer de kerntemperatuur. - Magnetron
Niet aanbevolen, omdat de beenham snel droog wordt. Als het toch moet, verwarm het vlees op 600 watt in korte intervallen van 2 minuten. - Frituren
Frituren is ongebruikelijk voor beenham. Mocht je dit toch willen proberen, snijd het vlees in dunne plakken en frituur kort op 180 graden Celsius voor een krokant resultaat.
Hoelang is beenham houdbaar?
Bewaar overgebleven beenham in een afgesloten bakje in de koelkast. Het blijft 2 tot 3 dagen goed. Wil je de beenham langer bewaren? Vries hem dan in. In de vriezer blijft hij tot 3 maanden houdbaar. Laat ingevroren beenham langzaam ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg verse kruiden toe, zoals rozemarijn of tijm, voor extra aroma.
- Gebruik balsamicoazijn in de marinade voor een zoet-zure twist.
- Marineer de beenham met sojasaus en gember voor een Aziatische smaak.
- Bestrooi met sesamzaadjes voor een knapperige textuur.
- Gebruik appelsap of sinaasappelsap in de marinade voor een fruitige smaak.
