De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Konijn braden, dat doe ik meestal niet eventjes tussendoor. Konijn heeft tijd nodig, en je moet er goed op letten als je het aan het braden bent. Het vlees is mals en kan een heerlijke wildsmaak krijgen als het langzaam wordt gegaard in een braadpan. Daarom gebruik ik altijd een gietijzeren braadpan, want die houdt …
Uien fruiten is iets wat ik heel vaak doe. Als ik moet schatten, is bij zeker 3 of 4 van de maaltijden die ik in een week thuis maak gefruite ui nodig op de een of andere manier. Op zich is dit fruiten ook helemaal niet moeilijk, maar als je het niet zo vaak doet, …
Kipcorn frituren is zo’n typisch Nederlands-Amerikaans gerecht dat ik meestal bij een bord patat eet, maar wat natuurlijk ook bij brood of bij een ander gerecht past. Het is typisch Nederlands, omdat hier de snackbar heel veel ruimte nodig heeft op een menukaart om alle mogelijkheden erop te zetten. Iets wat bijvoorbeeld hier in Tirol …
Een broodje bapao stomen doe ik altijd in een rijstmand: ik bedoel hier dan ook niet het warm maken van de kant-en-klare broodjes bapao die je tegenwoordig in alle supermarkten kunt kopen. Nee, ik maak het hele broodje bapao zelf, iets wat overigens noodgedwongen ontstaan is. Hierin Tirol ben ik nog geen kant-en-klare broodjes bapao …
Paprika roosteren doe ik altijd op een pit van het gasfornuis. Dat is misschien een methode die niet bij iedereen meteen bekend is, maar als je dat een keer geprobeerd hebt, wil je waarschijnlijk niets anders meer. Zo moet geroosterde paprika smaken. En het is helemaal niet erg dat het vel zwart geblakerd wordt, want …
Maïs roosteren doe ik vooral in de zomermaanden, en dan vooral op de barbecue. Dat is de meest gebruikt manier om het te roosteren. Daarnaast doe ik het af en toe in de oven. Dat is makkelijker maar vooral geschikt als het buiten eigenlijk te koud is voor de barbecue, maar je toch de smaak …
Gegrilde kipspiesjes en groene quinoa-salade maken, klinkt de naam alleen al niet heerlijk? Dit is zo’n gerecht dat ik graag maak, zeker in de zomermaanden als ik de kipspiesjes op de grill of barbecue kan bakken. Het is een lekker gerecht, en het is helemaal niet moeilijk om te maken. De kipfilet wordt gemarineerd in …
Mosterdzaad roosteren mag ik graag doen, want de geur die daarbij vrijkomt is op zich al heerlijk. Ik rooster dit zaad overigens altijd in een gietijzeren pan, omdat in een dergelijke pan de warmte goed wordt vastgehouden, en dat is juist voor roosteren erg prettig. Het gaat sneller en beter, en de geur komt eerder …
Sesamzaad roosteren doe ik altijd om de unieke smaak van sesamzaad nog verder te versterken. Probeer het zelf maar eens: bak twee witte bolletjes. Bij de een doe je ongeroosterd sesamzaad erover, bij de ander geroosterd sesamzaad erover. Ik durf wel te beweren dat iedereen de tweede variatie kiest. Simpelweg omdat het geroosterde sesamzaad verreweg …
Macadamia noten roosteren doe ik altijd in een koekenpan, en meestal dus niet in een oven. Ik vind dit heerlijke noten, net als overigens pistachenoten. Beide rooster ik graag zelf, want door het roosteren wordt de smaak van de noten sterker. Nu kook ik vrij weinig met macademia noten, alleen hak ik ze af en …