De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Komijnzaad roosteren doe ik om de smaak van het komijnzaad te versterken, maar ik doe het bijvoorbeeld ook voordat ik het gedroogde komijnzaad maal om er komijnpoeder van te maken. Door het te roosteren komt pas de echte kracht van de komijn vrij. En dat proef je. In een curry, op gegrilde groente, door de …
Groenten roosteren is voor mij een van de eenvoudigste methoden om groenten te bereiden, waarbij je van de meest pure smaken kunt genieten. Door de groenten in de oven te bereiden, komen de natuurlijke suikers vrij, waardoor ze een heerlijke en licht gekaramelliseerde smaak krijgen. Zo heb ik als groenteboer ooit geleerd om mensen groentesoorten …
Okra bakken in een koekenpan is eigenlijk een van de beste bereidingen voor deze groente, want bij koken kan de groente wat slijmerig worden. Met wat olijfolie en eventueel wat kruiden ontstaat een gerecht dat zowel als bijgerecht als een vegetarisch hoofdgerecht kan dienen. Voor wie okra nog niet vaak gegeten heeft, is dit recept …
Heek bakken is voor mij altijd wat bijzonders. Ik weet niet waarom, maar deze vis is voor mij iets waarvoor je me wakker kunt maken. Terwijl de meeste mensen natuurlijk liever niet wakker gemaakt willen worden, omdat ze de, overigens heerlijke, geur van deze gebakken vis ruiken. Ik heb dat al als klein kind gehad. …
Salami bakken, daarvan zal lang niet iedereen weten dat dit kan. Ik gebruik het zelfs vaker in verschillende gerechten. Zo kun je de salami ook in worsten kopen, en die snij ik vaak in dikkere stukjes. Dat bak ik en meng ik door een salade of door de stamppot boerenkool of hutspot. En meestal doe …
Jackfruit bakken doe ik graag, want het is een goede manier om zonder vis of vlees toch iets hartigs en vullends op tafel te zetten. De textuur doet een beetje denken aan draadjesvlees, hoe raar dit ook mag klinken, en het neemt smaken uitstekend op, waardoor gebakken jackfruit ideaal is om te kruiden en te …
Kangoeroe steak bakken doe ik, nadat ik ooit in een restaurant in Leeuwarden dit vlees heb geproefd. Toen ontdekte ik eigenlijk hoe lekker dit kan zijn, en heb daarna pas gekeken of de bereiding moeilijk was, wat je natuurlijk bij zulk exotisch vlees wel verwacht. Dat bleek mee te vallen, maar dan moet je natuurlijk …
Geglaceerde varkensfilet met mango maken, een gerecht dat zich uitstekend leent om indruk mee te maken, maar eigenlijk helemaal niet moeilijk is om te bereiden. En dat denk ik ook niet dat je dat ook verwacht, want de naam alleen al geeft aan dat het ingewikkeld is. En daarom zeg ik ook dat je er …
Zeepaling bakken, ook soms wel kongeraal genoemd, is geheel wat anders dan de gewone paling bereiden. Het is een stevige vis die je in een koekenpan kunt bakken, zolang je de temperatuur van de pan goed beheerst. Daarom bak ik de zeepaling altijd in een stevige gietijzeren pan, die de warmte goed kan vasthouden. Het …
Lamskotelet bakken, voor velen gezien als een wat lastiger stuk vlees, en dat komt natuurlijk ook door de ietwat imposante verschijning. Ik merk zelf altijd dat dit soort gerechten het beste lukken wanneer ik er rustig voor ga staan. Even diep ademhalen, je vooral niet haasten, want daardoor gaat het veel vaker fout bij het …