De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Zuurkool koken voelt altijd een beetje alsof je teruggrijpt naar iets vertrouwds. Het is zo’n gerecht dat in veel keukens een eigen plek heeft gekregen, juist omdat het zo eenvoudig is en toch een diepe smaak heeft. Ik heb het zelf vaak op het fornuis staan, vooral in de koudere maanden, omdat het zo’n typisch …
Lamskotelet bakken vraagt om aandacht, warmte en een beetje gevoel voor timing. Ik merk zelf altijd dat dit soort gerechten het beste lukken wanneer ik er rustig voor ga staan, zonder haast en zonder dat ik er allerlei ingewikkelde trucs bij haal. Lamsvlees reageert snel op hitte en geeft binnen een paar tellen die geur …
Varkensfilet bakken geeft me altijd een gerust gevoel in de keuken. Het is een stuk vlees waarmee je echt kunt sturen op smaak en structuur, zolang je maar rustig werkt en begrijpt wat er in de pan gebeurt. In mijn eigen keuken kies ik vaak voor een varkensfilet wanneer ik iets wil maken dat stevig, …
Groenten roosteren is een van de eenvoudigste manieren om van pure smaken te genieten. Door groenten in de oven te bereiden, komen hun natuurlijke suikers vrij, waardoor ze een heerlijke, licht gekaramelliseerde smaak krijgen. Het mooie is dat je nauwelijks vet nodig hebt, maar wel een vol en hartig resultaat krijgt. Of je nu een …
Vanille ijs maken is iets wat iedere thuiskok minstens één keer zelf zou moeten doen. Het is eenvoudiger dan veel mensen denken, zeker als je een ijsmachine hebt. Wat dit recept bijzonder maakt, is dat het je de basis leert van een klassieke custard, de romige basis van bijna elk roomijs dat in professionele keukens …
Bibimbap maken is eigenlijk eenvoudiger dan het lijkt, al doet de kleurrijke kom met rijst, groenten, vlees en ei anders vermoeden. Het is een traditioneel Koreaans gerecht dat draait om balans: verschillende structuren, smaken en kleuren in één schaal. Door de rijst als basis te gebruiken en daaromheen verschillende bereide ingrediënten te schikken, krijg je …
Pizzadeeg maken is één van die dingen die mensen vaak ingewikkelder inschatten dan het werkelijk is. Toch is er weinig dat zo eenvoudig en bevredigend is als het zelf kneden van een goed deeg. Met een paar basisingrediënten en wat tijd kun je een bodem maken die luchtig is van binnen en krokant van buiten. …
Tosti opwarmen, dus een exemplaar die al eens eerder gemaakt is, kan heerlijk krokant en smeuïg blijven als je hem op de juiste manier opwarmt. Zeker als je nog een paar over hebt van de dag ervoor of je had een voorraadje in de vriezer gelegd. Een airfryer is dan een van de beste manieren …
Broccolini koken is verrassend eenvoudig en snel klaar. Deze groente, die lijkt op een kruising tussen broccoli en Chinese bimi, heeft dunne stengels en kleine bloemroosjes. Hij is malser dan gewone broccoli en heeft een iets zachtere, zoetere smaak. Je hoeft hem niet lang te koken om hem beetgaar te krijgen. En juist die knapperigheid …
Pladijs bakken is iets wat je gewoon in je vingers moet krijgen. Het is een vis die snel gaart, een zachte smaak heeft en het goed doet in de koekenpan met wat boter. Als je de vis vers haalt, ruikt hij fris naar zee en zie je dat aan de heldere ogen en stevige huid. …
