De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Aardbeien bavarois maken doe je met verse aardbeien die rijp zijn. In een kom met koud water week je de gelatine. De helft van de aardbeien verwarm je in een steelpan op een laag vuur met kristalsuiker en vanillesuiker totdat de suiker opgelost is, en pureer dit. Daarna roer je de geweekte gelatine erdoor. Klop …
Tiroler Gröstl maken doe je in een pan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld in een gietijzeren koekenpan. Zo wordt het op de alm opgedaan. Bak de uien en het spek 5 minuten, dan het vlees toevoegen en ook 5 minuten bakken. Dan de aardappelen erbij doen en 10 tot 15 minuten meebakken. Ondertussen …
Kaasfondue opwarmen doe je zelf bij voorkeur in een pan gedurende 10 tot 15 minuten, waarbij je de kaasfondue wel steeds goed moet roeren om klonten en aanbranden te voorkomen. Als de fondue te dik wordt, kun je het verdunnen met witte wijn of met melk. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe …
Halloumi bakken doe je op een middelhoog vuur in een koekenpan die goed warm is geworden, in 2 tot 3 minuten per kant. De totale baktijd bedraagt dus 4 tot 6 minuten. De halloumi moet je na het bakken een minuutje laten rusten. Hieronder deel ik het recept dat ik van een Cypriotische kok kreeg …
Pandanrijst koken doe je in twee keer zoveel water als rijst in een gewone pan in 12 tot 15 minuten. Spoel voor het koken de rijst goed in een zeef onder koud stromend water. Na het koken laat je de rijst nagaren met de deksel op de pan. Maar laat ik eerst eens vertellen waarom …
Bij een hardgekookt ei koken is vooral de kooktijd van groot belang. Een ei dat uit de koelkast komt, kook je hard in 9 tot 12 minuten nadat het water kookt. Een warm ei kook je hard in 8 tot 10 minuten. Doe een scheutje azijn in het kookwater om het risico op barsten te …
Pinda’s roosteren doe je in een droge koekenpan in ongeveer 15 minuten. Gebruik geen olie of boter in de koekenpan, want de pinda’s hebben genoeg vet in zich. Laat de pinda’s na het roosteren afkoelen gedurende minimaal 10 minuten. Maar waarom zou je ongeroosterde pinda’s kopen en deze zelf roosteren? Dat heb ik je zo …
Mosselen koken doe je bij voorkeur in een mosselpan, maar als je die niet hebt, kun je een stevige en hoge pan gebruiken. Bereid in de pan eerst allerlei smaakmakers zoals wortel, knoflook, prei, kruiden en specerijen. Dan doe je de mosselen in de pan, giet je er witte wijn bij, en kook je de …
Karbonade bakken doe je het best in een koekenpan op een middelhoog vuur met een klont roomboter erin. Als de roomboter begint te bruisen, leg je de karbonade in de pan, en bak je deze aan in 3 tot 4 minuten per kant. Deze baktijd geldt voor haaskarbonade, schouderkarbonade en ribkarbonade. Na het aanbakken laat …
Duurzaam koken wordt steeds belangrijker in een wereld waar de impact van ons dagelijks leven op het milieu ook steeds meer aandacht krijgt. Het gaat niet alleen om het verminderen van voedselverspilling, maar ook om het bewust omgaan met energie, ingrediënten en zelfs het omgaan met nieuwe en ouderwetse kookmethoden. Duurzaam koken is niet alleen …