De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Een eendenei koken is iets wat je waarschijnlijk niet iedere week zult doen, maar wees eerlijk, heb je je het je nooit afgevraagd hoe je dat zou moeten doen? Ik doe dat dan zo nu en dan wel eens, niet vaak, want dan zou het een beetje saai worden. Ik ben op een gegeven moment …
Mihoen koken in een gewone pan is helemaal niet ingewikkeld. Hoewel ik dat ooit ook als vreemd zag, maar dat was in de tijd dat mijn moeder voor de eerste keer mihoen kookte en er een schotel mee bereidde. Ik had het als klein jongetje voor die tijd nog nooit gezien. Mijn moeder was al …
Rijstnoedels koken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Deze dunne slierten worden vanzelfsprekend vaak gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in gerechten uit Thailand, Vietnam en China. Ze nemen smaken goed op en zijn daardoor ideaal voor roerbakgerechten en voor gebruik in soepen. Het koken van rijstnoedels wordt soms als een echte kunst gezien, maar …
Lasagne koken lijkt simpel, en dan bedoel ik natuurlijk het koken van lasagnebladen, maar het gaat vaak mis als je niet goed weet waar je op moet letten. Lasagnebladen zijn er in verschillende soorten: vers, gedroogd en zelfs voorgekookte lasagnebladeren. Niet elk type blad hoeft gekookt te worden, en daar zit nu precies de verwarring. …
Kamut koken is eigenlijk best wel lekker. Deze oude graansoort, die je misschien kent als Khorasan tarwe, heeft een ietwat nootachtige smaak en blijft na het koken een beetje stevig. Wat dat betreft is het wel een beetje met tarwe te vergelijken, maar de smaak is toch wel een beetje anders. Voor zover je dat …
Zoete aardappelen koken is iets wat ik wel vaker doe, en lang niet altijd als alternatief voor gewone aardappelen. Zoete aardappelen zijn overigens een groente, en zijn dus eigenlijk helemaal geen aardappelen. Maar je kunt ze wel op dezelfde manier bereiden. Je kunt er dus een soort zoete-aardappelpuree van maken, je kunt ze gekookt eten, …
Rode bonen koken doe ik graag, want peulvruchten zijn gezond. En ik wil natuurlijk niet altijd dezelfde bonen op tafel zetten. Een tijdje geleden kwam ik gedroogde rode bonen tegen. Als Nederlander kende ik vanzelfsprekend bruine bonen, en zwarte bonen eten wij ook regelmatig, net als overigens kidneybonen. De rode bonen waren voor mij toen …
Sorghum koken doe ik wel vaker, vooral als alternatief voor bijvoorbeeld rijst of quinoa. Het is vrij stevig en zit vol vezels, en dus is het gezond. Ik gebruik het vaak in salades en zelfs in ontbijtgerechten. Het vraagt wel om een wat langere kooktijd, dan bijvoorbeeld rijst of quinoa. Maar ik vind het eigenlijk …
Roodbaars bakken, een vis die volgens mij weinig nodig heeft, en die ik graag in een gietijzeren pan bak, als ik hier in Tirol tenminste roodbaars kan krijgen. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en hebben stevig vlees, en het vlees blijft sappig als je hem op het juiste moment van het vuur …
Kippenvleugels bakken is iets wat ik de laatste tijd steeds minder vaak doe, nu de kinderen allemaal volwassen zijn. Maar eigenlijk is dat ook niet goed, ik bedoel om dit vlees te bekijken alsof het iets is wat vooral voor kinderen gebakken wordt. Maar als ik heel eerlijk ben, ik heb liever vlees waarbij ik …