De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Kipdij bakken is net even wat anders dan het bakken van een ander stukje kip, maar het is absoluut niet moeilijk. Ik vind dit eigenlijk een van de lekkerste stukjes kip, want door de grootte is het eigenlijk makkelijker dan het bakken van een kipfilet. Bovendien is het een redelijk goedkoop stukje vlees, en dat …
Meerval bakken is iets wat ik niet elke dag doe, niet omdat het zo moeilijk is, maar meer omdat deze vis hier helaas niet altijd bij de visboer verkrijgbaar is. Jammer eigenlijk, want ik kan iedereen alleen maar aanraden om deze vis eens een keer te gaan proberen als je hem nog nooit gegeten hebt. …
Rundertong bakken, niet iedereen zal dit vlees echt lekker vinden, maar ik bereid het wel zo af en toe. Maar daarvoor moet ik wel naar de slager, want de supermarkt is niet de plek waar je rundertong vaak kunt kopen. Het is vlees waar best wel veel bereiding bij komt kijken, want de rundertong moet …
Kastanjechampignons bakken is iets wat ik wel vaker doe als deze soort champignons beschikbaar is, want hier zijn ze niet altijd in de supermarkt te verkrijgen. Deze soort is steviger dan gewone champignons en ze behouden tijdens het bakken beter hun textuur en vorm. Daardoor zijn ze veelvuldiger te gebruiken in gerechten waarin je gewone …
Gehaktbrood met ei maken is iets wat ik vaak klaarmaak op Goede Vrijdag, want dat is een beetje een traditie geworden. En voordat iemand hiernaar vraagt: dus niet op Paaszondag, want dan gaan we meestal uitgebreid wandelen met de hond, en eten we vaak ergens op een alm hier in Tirol. Overigens hebben ze dan …
Tournedos bakken doe ik vaak in een koekenpan. De tournedos is het middenstuk van de ossenhaas en staat bekend om zijn zachte textuur en om de heerlijke smaak. Vaak wordt dit gezien als een soort biefstuk. Het is mals vlees, omdat het uit een deel van het rund komt dat nauwelijks spierarbeid verricht. Daardoor smelt …
Ganzenborst bakken is iets waar ik altijd even de tijd voor neem, want dit is niet een stukje vlees wat je in de pan gooit en waar je verder geen omkijken meer naar hebt. Het moet goed gebakken worden, en een beetje rosé van binnen blijven, dan is het vlees pas echt lekker. En als …
Sprot bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk, en het hoeft niet lang te duren. Ik bak ze altijd in een koekenpan, omdat dat de beste manier is om deze kleine visjes te bereiden. Bij het bakken is het belangrijk om dat op de juiste temperatuur te doen. Een hete pan zorgt ervoor dat de sprotjes …
Zalmrollade bakken doe ik vaak bij speciale dagen of gelegenheden. Het is een wat unieke rollade, want je kunt het niet altijd met een visrollade vergelijken, en al helemaal niet met de standaard rollade van rundvlees of varkensvlees. Je kunt het vanzelfsprekend doordeweeks eten, maar goede zalm, en dan bedoel ik niet de gerookte zalm …
Scheermessen bakken, ook wel navajas genoemd in het buitenland, is iets wat ik tegenwoordig niet zo erg vaak meer doe. Ze zijn namelijk hier in Tirol wat minder makkelijk verkrijgbaar dan in Nederland aan de kust. Soms krijg ik de visboer zo gek om een maaltje voor mij te bestellen, maar zijn grootste zorg is …